遍布三镇的回民烧烤的先驱者
店名：宛清斋回民烧烤
坐标：二七街办事处二七路东立国际一号门斜对面
江湖名号：最正宗的羊肉串，没有之一
主打特色菜：烤全羊，烤羊排，烤羊肉串
人均消费：50元/人
老板王奇是河南南阳人，早期在家乡就是做烧烤的行家，当地回民较多，习惯吃羊肉，烧烤生意竞争激烈。
老板王奇
2001年，王奇举家来到武汉，在汉口二七路找了个门面，主打烤全羊烤羊排烤羊肉串，还有武汉人喜欢的炒花甲和凉菜等。
当时许多烧烤店用猪肉鸡肉代替羊肉是潜规则，这家却实打实用羊肉，飘散着浓郁羊肉香味的烧烤店开张不久就生意火爆。
后来，媒体美食栏目版块接二连三地报道，吸引了大批食客从武昌和汉阳开车赶过来吃。扎下脚根后，王奇把亲戚朋友和湾子里的乡亲一拨拨带出来。
乡亲们先到他店里当伙计，熟练掌握技术后，陆陆续续在他的帮助下分别在武汉三镇寻地儿开店。现在遍布三镇的回民烧烤店老板，很大一部分都与王奇沾亲带故。
最让王奇自豪的是，当年他带出来的一拨人，现在有的比他混的好，房子有几套，车也比他的高档。
能够把亲朋好友从穷乡僻壤的家乡带到大武汉打拼出一番事业，他打心眼里感到高兴。
他现在店内的伙计，也全部是从家乡带出来的，这些伙计也没让他失望。
他的店内有一面拾金不昧的锦旗，是一位醉酒的食客落下三万多元现金，店内伙计捡到后立即物归原主了。
墙上的锦旗是那位在店内落下三万多元现金的顾客送的
王奇早已经融入大武汉，妻子协助他打理店子，儿子在武汉上高中，还能说一口武汉话。
二七路的店子他已转给了弟弟单独经营，他在武昌南湖、马湖和汉口丹水池另开有三家店。
面对竞争日益激烈的大排档市场，他自有新的打算，马上准备实施一个大动作——
多年来武汉市民吃的羊肉大都是冷冻肉，俗称僵尸肉，因为谁也不知道是冻了多长时间的。
为此，王奇的三家店近日将全部采用现宰鲜羊肉为食材，为食客贡献最正宗，最新鲜的羊肉食材。
食材采用新鲜羊肉
食材变了，配方也要跟着变，一年前，他就已经在苦苦研制配方，终于敲定了由37味中草药合成的配方。
能保证不用腌制而直接烧烤羊肉时，出来的食物既去除了燥性和膻味，又保留了其鲜味，既健康又符合武汉人的口味。
更妙的是，羊肉串将全部采用正宗新疆红柳枝代替铁丝来串肉，新鲜的红柳枝在烤制过程中，会分泌出有点黏稠的红柳汁液。
在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合炭火的芬芳，还原原生态的羊肉口感，简直太美了。
烤羊排是选用乳羊的排，烤出来色泽亮黄，浓香扑鼻，还带着淡淡的奶香味，别有一番异域风味
初涉武汉宵夜市场的“李白烧鹅”
店名：李白鹅火锅
坐标：原武昌区静安路，现暂停营业
江湖名号：闹市里的正宗农家味道
主打特色菜：烧鹅火锅
李白鹅与李白没有关系，是我国一种鹅的品种。老板名叫鄢后宝，老板娘姓李。
一年前，两口子还在老家随州小林镇经营着李白鹅火锅店。红火的时候，一年赚了几十万。
老板和老板娘
可随着镇上年轻人大都外出打工，有消费能力的人口越来越少，生意一落千丈。今年元旦后，两口子到武汉接下了这个门店，开始新的打拼。
多年前，他们的烧鹅店在老家能红火，是有原因的。食材采用农家散养老鹅，腌制后用矿泉水烧制，味道清淡，营养丰富，老少咸宜。
当地人知道这种食物的好，一般会先把汤喝下去，再吃肉。初到武汉时，鄢老板担心武汉人的口味偏重，会不会喜欢这道菜？
没想到推出来后，很快有了回头客。他的信心也越来越足了。
鹅是从老家运过来的。为了保证货源，在老家发动许多在家的留守老人，把鹅苗给他们养，长大后再回收。
回头客越来越多
老人们有事情可以做，还可以赚零用钱，也非常乐意合作。为什么不直接到禽类批发市场上去拿鹅呢？这样多省事啊。
老板说，虽然省事了，但是市场上的鹅大都是用饲料催肥的，肉质松软，没有嚼劲，与家乡吃谷物在山坡上散养出来的鹅没有可比性。
“只有用家乡的鹅，我才做得出我想要的味道。”真是餐饮界的良心!小编不由在心中为老板默默点赞。
他的腌料是用36种中草药熬出来的，既提炼出鹅肉的鲜味，又去掉了肥腻的感觉。富含蛋白质，低胆固醇，补气养血，对老人小孩的身体都有好处。
武汉最拽老板娘
店名：虾神烧烤
坐标：汉阳区名流公馆404栋（马鹦路与五龙路交汇处）
江湖名号：好吃到令人浑身发痒
主打特色菜：烤虾球
这是在汉阳封神的一家烧烤店。提到“虾神”这两个字，不少吃货已经舌底生津了。
前，下岗女工李凤荣想做点小生意谋生，没想到天赋异禀，把一盘烤虾球做成了爆款。
成功的原因，老板娘自嘲说，当时她创业的店址在归元寺附近，曾请相熟的高僧帮着取了这个店名，没想到一不小心就灵验了。
除此之外，江湖上流传着她有个神秘配方，只有她本人掌握。
每次学徒配好菜，她关上门调味，其配料是“26种中草药配方，纯天然无添加”，所以做出的食物味道一级棒。
当时只有十平方米的小店，室内只能放三张桌子，店门外满满了桌子，一直摆到马路边沿，勾勒出武汉盛夏的一景。
虾神食材很新鲜
老板娘性格麻辣爽直，不太愿意侍侯人，有时不管食客们拿着号牌排成长队，她只要心情不好，就一句“不卖了”，就关门。
有时想出去玩，也关门几天。可是越这样傲娇，食客越是蜂拥而来。
，虾神周围筑起了围墙，列入拆迁范围。虾店搬到了现在的新址。老板娘也退居二线，店面交给侄子阿毛打理。
虾神旧店已经被围墙围住，准备拆迁
店里一个厨师的爱情故事，打动了老板娘。一个武汉90后小伙，个头很高，但就是有些肥胖。
几年前应聘到店内工作，从打下手开始，后来当了掌勺厨师，非常能吃苦，老板娘也很器重他。
几年后的一天，小伙子非常惊喜地告诉老板娘，他成功了，他的目的达到了。
原来，多年前他在虾神宵夜时，偶遇心中的女神，当时有过短暂的交流，却不敢留联系方式。
后来失去了女神的消息。于是他应聘到虾神来工作，相信自己一定能再遇上她。
果不其然，他还真碰上了女神。原来女神前几年在外地上大学去了。
老板娘惊喜地告诉小编，现在小伙与女神的关系已经进展神速，她期待故事能有个完美的结局。
这件事，让老板娘的心变得无比柔软。新店装修时，特意开辟整整一面墙，当作留言墙。
她说，她的虾店，不仅是填饱肚子和满足舌头的地方，而是许多人感情的寄托。
虾神留言墙
许多食客都是一二十年的老顾客，许多当年的小伙子小姑娘，现在是中青年了，但能依稀从他们脸上的轮廓中，找到熟悉的感觉。这让她非常感慨且珍惜。
宵夜界的无冕之王
店名：小民排档
坐标：白沙洲大道万隆广场对面
江湖名号：苍蝇馆子中的街霸
主打特色菜：凤爪，毛豆，牛蛙爱上虾，糯米春卷
新桥街，居于武昌老城区一隅，还保持着大多数80后童年记忆中的老武汉风貌，逼仄的平房，低矮的日光灯，副食店的后方连通卧室，公厕藏在深巷中……
十几年前，新桥街的人们就搞起了夜市餐饮，但反响平平，门可罗雀。直到近三、四年，随着小民排挡的崛起，这条街也一跃成为武昌宵夜中的翘楚。
“小民排挡”是当之无愧的街霸，许多食客就是冲着它来的，有三个门面还是坐不下人，干脆在巷子里都摆放桌子，延伸到了小巷深处几十米远。
店名是以老板娘的小名来命名的。老板娘名叫夏程民，掌勺的灵魂人物。年轻时貌美，曾是新桥街一枝花，租碟子、卖水饺都做得游刃有余。
老公李大哥下岗后，就与老婆一起开了这家小馆子。在学了一年厨师后，她走马上任，以做代练，加减佐料，全靠自己钻研琢磨。
李老板接受采访
博采众长，自创门派。十几年靠三样尖板眼打天下，经久不衰：靠毛豆发迹，凭凤爪笑傲江湖，独创的糯米春卷江城找不出第二家。
老板娘的手艺把一条街的胃口都养刁了。老饕们吃一口就能辨别得出哪几样出自小民之手。很多人点菜时会特别嘱咐，一定要老板娘炒啊。
小民老板亲自掌勺
小民排档的微信群里，有几百人，都是食客朋友。“有顾客从美国回来，下了飞机第一件事就是过来打牙祭。湖南那边的，凌晨两点的火车到武汉，只要发个消息说要宵夜，我们就在店里等他们。”
都市人的深夜食堂，做的不是交易，而是往来。小民每天要在厨房炒菜8小时，一月下来要炒近三万盘菜。夏天厨房里像火炉，更是煎熬。
有食客好奇地想拍她工作的照片，她一般会拒绝，因为“太累了人显憔悴，拍出来不好看。”她的朋友圈签名是：炒菜时是泼妇，在家里才是女人。
夏天最热的几天，或天气不太好的时候，老公心疼媳妇，会关店门几天。
食客们也很体谅，并不埋怨，只在群里打听几时开门，好第一时间赶过来犒劳一下味蕾。
做了大排档，两口子有些累了，眼下，新桥街将要拆迁，他们本打算就此歇业，下半生过游山玩水的日子。
但食客们不干了，互相紧张地打听着，表示店子搬到哪里，他们就去哪里。两口子非常感动，一番商议后，决定继续做下去。
而这间承载了不少人记忆的老店，也在新桥街拆迁后，搬迁至武泰闸万隆广场对面。与老店相比，新店装了空调，服务提升，价格不变。
做菜有味道，做人有胃口，是苍蝇馆子的道义。
十几年来，馆子里并没有惊天动地大事发生，只有平平淡淡中烟火人气的感动，都是真实，都是回味。
文字：土豆
十分武汉＆江城Style联合发布 侵删
