【土鸡炖墨鱼】1、土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当,一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫,转小火炖两小时,吃...
1土鸡炖墨鱼
1.土鸡剁块,干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当,一起放入炖锅中加足水,大火烧开撇干净浮沫,转小火炖两小时,吃前调盐味就OK了
2黑茶炖土鸡
1.土鸡清水冲洗干净
2.姜切片,葱切段
3.将黑茶放入茶包中
4.鸡放入锅中,水烧开后煮一分钟左右,去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂
5.然后捞出
6.锅中重加入适量清水,放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇
7.大火烧开,小火慢炖1小时左右
8.加入适量的食盐调味,再炖20分钟,出锅时撒葱末即可
3清炖黄油土鸡
1.黄油土鸡斩杀褪毛(不开膛),去除尾臊剪去鸡脚趾甲,从鸡尾处将鸡内脏掏出(鸡肝鸡肫鸡心等),再用流动水反复冲洗干净鸡腹腔后控水备用,鸡血及鸡内脏另做他用
2.取汤煲一口,生姜分切两半拍松,一半塞入土鸡腹腔内,一半入煲,将黄油土鸡放入锅中,倒入瓶装山泉水,水量以将鸡身刚刚淹没为好
3.将汤煲置于灶火之上,大火煮开锅后,将锅面溢出的浮沫撇掉,调入精盐,转最小火煲制
4.将土鸡连同汤汁一道转入插电慢炖锅中(因为要出门办事不能守在灶台边所以移锅,如果有时间也可以全程用明火煲制),调制“微火”档,慢炖至肉酥脱骨,汤色金黄,试下味酌情添加精盐,撇掉最上层鸡油后直接连锅端上桌
4佛手瓜枸杞炖土鸡
1.土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块
2.佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净
3.鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒
4.一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时
5.佛手瓜下热水焯一下,沥干
6.放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味