到景区中吃碗面除了方便面泡面，你能想出什么面能花10元买一碗，而且还能给你带几片肉吗？这个恐怕有点难。而事实上，这种面还真有，在2个景区遇到过，一个是北京，一个是河北唐山美食城，而且吃起来劲道有嚼劲，还能吃饱。
这是之前在北京某景区美食街拍到的游客排队买面的场景。一个景区能做到排队吃面，这场景恐怕看到的不多。
这碗只要10元一碗的面，叫饸饹面，不知道你吃过没有。作为一个北方人，想说的是，对饸饹面这个词不陌生，但在北京这景区见到前，还真没见过，只是从老一辈人那听说过。所以，不光是因为它便宜，也加入排队人群中是为了亲自尝尝它的味道到底如何。
看这买面的场景，于有些年轻游客来说，其实是因为好奇。
下图为排了20分钟后得到的一碗饸饹面。在现场看到，这个露天面馆分2个区，一个是做面煮面区，一个是卤料区。游客得到面后，再端着它去另一个卤料区加点卤。
卤料还分几种，有西红柿鸡蛋的，也有羊汤的，还有土豆汤，外配一点黄瓜丝，根据个人喜好给你加。加完后，这碗10元一碗的面就可以入桌吃了，是不是看着还挺有食欲的？
排队中，一直不明白这碗面为何只卖10元，如果卖15或20元会不会也有人买？必定，于出来玩的游客们来说，已经习惯了十几元一碗甚至几十一碗的面，只要想吃，也不会计较价钱，好奇为啥它们不涨价。
仔细观察，发现北京和唐山两家景区饸饹面摊上，制作者都是50岁以上的大妈，有的甚至看起来有六七十岁的样子。饸饹面到底有着怎样的历史，为何年轻人少有人从事这门手艺而多为老年人？于是来搜寻下饸饹面的前世今生。
饸饹面又名河漏、河捞，是中国汉族人的传统面食。据《辞海》描述，它是"北方一种用荞麦面轧成的食品”；而在元代一位名为王桢的农学家在他的《农书-荞麦》中这样描述：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏"，而“河漏”即说的就是“饸饹面”。
这说明，我国有记载的的吃饸饹面的习俗，从元代就有了，而且是家庭中自己制作的，就像今天手擀面一样平常。
关于饸饹面印象，没见过时一直以为它就是一种机器压出来的面条，然后和其它面的区别在卤料上。而身临其境后才发现，饸饹面的制作可没那么简单，而且是颇为复杂。
当走进看到大妈们锅里的传统工具后，忽然有种穿越感。原来，这些饸饹面都是从一个木制的饸饹床里挤出来的，然后一根根缓缓落入沸腾的面锅里。
具体过程为，大妈们把和好的面放进有漏孔的饸饹床里，然后有人往下压杠杆，靠这种力量把面孔里的面挤轧成长条，漏进锅里煮。看起来工艺古老而传统的手工制作方法，一下子吸引了年轻人视线，有人忍不住跑进去想帮大妈们来轧面体验了。
年轻人说，这面太好玩的。而中老年人，吃的则是对这饸饹面的情怀。排在前面一位外地口音的大妈和她同伴聊天说，她小时候没少吃这种面，太想念了，没想到在这遇到它。
我国最爱吃饸饹面的地方，当属山西曲沃，这里的饸饹面最为驰名，也是起源较早地方。以面食为主的山西人，把面食制作也发挥得淋漓尽致。在运城，临汾，晋城地区，大街小巷随处可见饸饹面馆，办喜事时也总是少不了它。他们的普遍吃法，是吃时浇猪肉臊子再配以辣椒吃。
饸饹面以其价格实惠劲道爽口而又传入我国内蒙、河南，河北，甘肃和宁夏一些地方。于更多游客来说，大妈们对饸饹面古老制作方法的坚守而且多年不涨价，才是吸引他们的最为主要因素之一。据说仅北京这家景区，大妈们一天卖五百碗不成问题。
最后才明白，之所以全为年龄大的大妈们来做这碗面，是因为年轻人少能吃这份苦和秉承这份传统手艺。
你吃过饸饹面吗？你觉得这碗面卖多少钱你能接受？
