冬天,吃一笼蒸饺,喝一碗糁汤,从头到脚的温暖,早餐这样吃舒服
北方的冬天,到处天寒地冻,早晨起来出去转上一圈,冻得整个人都要缩在一起了。不过小区门口的早餐店里来往的人还是熙熙攘攘,在人出店门的瞬间,热气和香味也钻了出来,让人不由自主的就想进去尝尝鲜。这是一家卖蒸饺的铺子,只提供蒸饺和糁汤,进去吃一笼蒸饺,再喝一碗糁汤,真是从头到脚的温暖,早餐就要这样吃才舒服。
我家的孩子最爱吃他家的蒸饺,不过他现在上学太早,大冷天的,当妈的也不愿意再冒着严寒去买,那就自己在家做一些,头晚做好,早上再热一热就简单多了。蒸饺的皮可以用买来的,价格不贵,1.5元就能买30张左右,够包两笼的了。而且皮是用的烫面,更暄软还易消化。至于馅,就用最常吃的大葱猪肉馅的就好了。闲话少说,还是来看看具体的做法吧,喜欢的话,您在家也做起来吧。
【大葱猪肉蒸饺】
【用料】:
烫面皮30张,猪肉馅150克,酱油1勺,生抽1勺,料酒2勺,五香粉0.5克,油2勺,芝麻油1勺,盐3克,葱1棵,姜1小块,高汤1汤匙
【做法】:
1、猪肉馅中倒入酱油、生抽、料酒、五香粉、油、芝麻油、盐拌匀,分次加入高汤,每次加入都要搅至肉馅吸收再加下一次,搅拌时顺一个方向,多搅拌一会儿,然后盖上保鲜膜腌制一会儿
2、将葱姜剁碎
3、肉馅中加入葱姜末,同样顺一个方向搅拌均匀
4、准备好烫面皮
5、取一张烫面皮,将适量的馅放在上面
6、包好并将收口捏紧一些,并依次包好其它的
7、全部包好摆放在铺了笼布的蒸屉上,每个蒸饺的中间间隔开空隙
8、将蒸屉放在烧开水的锅上,开大火蒸15分钟就能出锅
【小贴士】:
1、猪肉馅中加高汤要分次加,每次加入都要等搅拌至肉馅吸收再加下一次,这样调好的肉馅口感鲜嫩,如果家里没有高汤,用清水也可以,只不过味道没有那么好;2、葱姜末要等包之前再加入,提前加会有些味道;3、蒸饺皮薄,包蒸饺时放入的馅料适量就好,包多了容易露馅露汤;4、蒸饺比蒸包子简单,不用醒面,将蒸饺放入后直接蒸,蒸好后也不用盖盖子焖,开盖就能食用。
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