【蒜苗炒回锅肉】1、准备主要食材：卤肉切片，蒜苗切段。2、锅中放油烧至5成热，放入姜片和豆瓣酱爆香。3、倒入回锅肉片翻炒，烹入料酒...
1蒜苗炒回锅肉
1.准备主要食材：卤肉切片，蒜苗切段。
2.锅中放油烧至5成热，放入姜片和豆瓣酱爆香。
3.倒入回锅肉片翻炒，烹入料酒和生抽。
4.倒入蒜苗继续翻炒，放少许糖。
2蒜苗炒牛肉
1.牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟
2.蒜苗洗净切段
3.锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色
4.加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅
3蒜苗辣炒酱香干
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
5.再放入蒜片和小红辣椒碎
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可
4蚝油蒜苗炒鸡丝
1.锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开
2.鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟
3.鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用
4.蒜苗洗净，切段
5.锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿
6.下入蒜苗，翻炒2-3分钟
7.然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来
8.在起锅之前，加入1勺蚝油
9.将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味
