安藤百福华裔曰本人，原名吴百福，生于中国台湾，他就是方便面的发明者，1957年的一个冬夜，安藤百福经过一家拉面摊，看着穿着简陋的人群为了吃一碗拉面，顶着寒风，排着长长的队伍，这个场景让他产生了极大的兴趣，他决定研制一种注入开水就能立刻食用的拉面，他相信对于工作忙碌的人们来说，这可以提供极大的方便，但是他在做面条方面完全是个外行，由于面条不易保存，烹调又麻烦，安藤将自己的住房改成了小研究室，试用各种方法，如晒干法和熏制法，结果保存问题解决了，但是却不能使干燥的面条迅速复原成可食面，后来还是安藤夫人的油炸菜肴启发了他，他把面条放到锅里煎炸，把水分榨干，然后又制作了专门的铁框，在煎炸的同时让方便面呈出了规则的形状，二十世纪最伟大的发明之一，方便面就这样问世了。
从某种意义上讲，方便面的伟大发明，使曰本也迎来了现代史上的转折点，他预示着曰本从一个经济困难的战败国家到现代化经济强国的改变。而当家庭中充斥着战前闻所未闻的新产品时，则预示着曰本社会改造和转型的彻底成熟：电热烧水壶使方面使用起来更加简单，在电视机上播放的商业广告使的家庭能够及时掌握市场上各种快食面的最新种类—要知道，早在1956年曰本家庭拥有电视机的用户不过1%，然而短暂4年后，曰本几乎有一半家庭拥有电视机。
1971年，在曰本国内取得了成功之后，安藤发明的方便面再次获得了世界上的认可，不过这次的主角则是“速食杯面”。最初，安藤打算提高美国的方便面销量，但当时的美国消费者家中缺少泡浓汤拉面所需的深碗。在从美国回曰本的航班上，安藤无意中看到了一个盛夏威夷果的盒子，并受此启发为方便面制作了类似的包装盒。从此，新问世的“杯面”开始横扫美国各大超市的货架。20世纪80年代，先是在亚洲，然后是在美国和欧洲，方便面的销量飞速增长，到1990年，全球的方便面销售量达到了约150亿包，而到今天这一数字早已经超过了1000亿包。
对很多中国人而言，面条是日常生活中的必备品。根据世界银行的数据，从1978年到的30年间，中国的经济增长率达到了惊人的9.5%，这在世界近现代史上堪称绝无仅有。与此同时，经济的飞速发展也带来了方便面消费量的猛增。目前，中国是世界上最大的方便面生产和消费市场，无论是在学生宿舍，还是在建筑工地上，以及深夜加班的办公室里，总能看到方便面的身影。不过，“方便面生活方式”在中国正迅速成为“过去式”—方便面在中国的销售量自达到峰值，超过500亿包，而后开始逐年下降。据统计，仅在过去这一年里，中国的方便面销量就下降了16%。
撕开袋子取出面饼，加点调味料，再倒点热水，这样一碗热气腾腾的泡面就做好了。几乎每个人都用这样的方法填饱过自己的肚子。便宜、大众化、广受欢迎的方便面在我们的日常生活中有着不可替代的地位。可以说方便面在我们日常生活中扮演了重要的角色，也成了许多人熟悉甚至是心爱的食物。说说看你最喜欢什么方便面。
