小的时候农村每家都会栽种几棵菜葫芦,嫩的时候去掉外皮与内瓤,用来炒菜口感脆嫩味道鲜;当然还会保留几个比较大的,长至外皮坚硬采摘下来去表皮,晒干之后锯开,葫芦籽留作明年继续种植,左右两边的壳就是最好的容器,用来舀水或者杂粮,都是极好的选择;还有些家庭会从顶部锯开,掏空内瓤之后晒干,将各种厨房香料放在里面,封住口是很不容易受潮的。
现在很少有人采用葫芦做水瓢使用,但是每年依旧会栽种几棵,炒菜或者做面条的时候使用,比冬瓜要好吃不少;菜葫芦性平味甘,属于老少皆宜的蔬菜,夏季食用具有清热利尿的作用,排毒润肺效果也相当明显,有助于缓解天热饮水过多造成的各种不适。
小飞家今年也栽种两棵菜葫芦,陆陆续续结了七八个,今天终于有一个可以食用,摘下来配合别的食材,让妈妈做顿家庭版的焖面,趁机在旁边偷偷学习怎么料理,在此分享给朋友们。
菜葫芦去皮之后不要挖去里面的果瓤和嫩籽,直接切成条状再次淘洗,大点的籽会直接飘走;果瓤和嫩籽炒熟之后,咀嚼起来带着独特的筋道口感。
菜园当中的藤豆角摘下来切成寸段;西红柿洗净之后不要去皮,切滚刀块即可。
适量的辣椒、香葱和生姜清洗干净,切碎备用。
蒸锅当中放点清水,笼屉放入之后均匀的铺湿面条,大火蒸熟期间可以用来炒菜;夏季太热没有自己擀面条,在面条铺直接购买韭叶宽的即可。
炒锅烧热之后放入食用油,转小火倒入准备好的葱姜和辣椒,适当放点食盐辣味更容易迸发出来。
锅中香味融合之后,倒入切好的豆角和西红柿,加点十三香调味,中火慢慢煸炒出番茄汁。
洗净沥干水分的菜葫芦条倒入炒锅中,大火翻炒均匀,再放适量的食盐和生抽调味,大火炒熟转中火焖煮五分钟,保证葫芦当中的水分渗出,所有食材的味道充分融合。
面条蒸至七成熟,迅速盛入炒锅当中快速拌匀;可以用筷子配合锅铲,保证每一根面条都沾染到汤汁,如果是水分比较少的蔬菜,也可以在炒的时候放点白开水。
拌匀之后再次盛入蒸笼,记得先放面条再盛菜,这样汤汁全部被面条吸收,才会柔软劲道味道好;蒸的时候讲究蒸四焖三,四分钟的蒸制时间保证面条完全熟透,不要着急开锅盖焖三分钟,味道充分被面条吸收,吃起来才香。
开盖之后淋点芝麻油,拌匀之后盛到碗中,就是色香味俱全的家庭版焖面;食材种类相当的丰富,厨房有的蔬菜几乎都可以放进去,混合的香味相当诱人,宝宝吃了两碗还表示没吃饱,全家人轻松吃掉一整锅,满满的都是幸福。