似霞的米饭。不入流，不归类，融天南海北风味，荟萃于滇中大地，形成滇味小吃另类的，称为“杂色”。有北方来的饺子、面条、包子、烧卖，有从韩国来的烧烤，南京来的馄饨，土著山乡来的涮菜，入多随俗，改流归土；他山之石，可以攻玉。云南人因地制宜，因时制宜，因人制宜，把它们都造就成滇味家常小吃。滇味炒面以其红亮光润，咸甜微辣，鲜香可口，绿菜配主料及配料：鲜面条。火腿丝、肉丝、韭菜段、豌豆尖、豆芽菜等。
制作要诀：将鲜面条入沸水中煮至五成熟，捞出控干水分拌上清油（最好下油锅炸至表面失去水分）；锅上火热油偏炒火腿丝、肉丝，再下炒韭菜、豌豆尖、豆芽菜；下面条翻炒，下盐，注人甜、威酱油及少许醋，最后淋入辣椒油、味精入味即可盛盘上桌。三丝炒面：以肉丝、火腿丝、鸡丝命名。其烹制方法与滇味炒面雷同，而配料更为高档：熟白肉丝、熟火腿丝、熟鸡丝、水发冬菇、白韭菜段、绿豆芽、芝麻油等。
因此，成品红、绿、白、褐相间，油润汁亮，滋味浓郁醇香。昭通酸辣面：昭通地处滇东北，是云南与川、黔内地沟通交往的要道重镇，因此，饮食习惯受川味影响不浅。昭通酸辣面特色在于醋好辣椒好。其熟醋、生醋均酸味醇正，辣椒红而不烈，以香甜为本色。所以，不管是用鸡蛋面条还是用碱面条做主料的昭通酸辣面，都具有酸、辣、咸、香的滋味。
且经济实惠，深受大众欢迎。作为名小吃引进昆明，其品牌效应不菲。制作要诀：面条煮熟下佐料汤水中。佐料以酸醋、辣椒油、化热猪油为主，加小葱葱花、盐、味精、焙芝麻等，一般忌放酱油。油燃面因用油脂拌和，似能点燃一般，故而得名。油燃面的原创地在四川宜宾一带，一江之隔的昭通地区引进油燃面传至昆明，已有数十年历史。
滇味油燃面没有了四川的朝天椒，因此虽油润红亮，香浓滑爽，但辛辣已有所减低，更适合云南人的口味。主料及配料：枧面条。熟猪油、芝麻、辣椒油、黑芥（或宜宾碎米芽菜）、甜、咸酱油、胡椒面、盐、味精等。制作要诀：将面条入沸水中煮至八成熟，捞出控干水分装人配好佐料的碗中抖散拌匀即成。
