300克面粉，加入1小勺盐拌匀
150毫升左右温水和面，边加入温水边用筷子搅拌成面絮
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟
准备配菜：胡萝卜、土豆、豆腐、香菇、西红柿和适量大葱
再准备点青菜、两个鸡蛋备用
将醒好的面团揉一揉，整理成圆形的厚面饼，用擀面杖擀成约3毫米厚的大面片，面片上面抹点食用油
切成约3厘米宽的宽面条
锅中倒入适量食用油，油热后除了青菜和鸡蛋，放入其他所有配菜，同时加入适量胡椒粉、十三香和盐翻炒出香味
加入适量清水中火煮沸，中途尝一下味道，加入足够的调味料，以免放入面片后味道太淡
转小火，将切好的宽面条稍微拉薄一点，揪成3厘米长的小面片放入煮沸的汤里面
面片快煮熟时将鸡蛋用筷子打散淋入锅里煮沸，然后加入青菜
青菜断生后撒入切碎的韭菜点缀、提鲜
成品
