近期雨水很大,对于我这个本身就湿气大的人来说,真得很不舒服,每天不仅身困体乏,就连吃饭也不香了,有时候甚至都不想吃饭。
因为平时爱吃饺子,不想吃饭的时候我会包饺子来吃,肉馅的,素馅的,我都会去做。近期水湿的厉害,除了每天喝上一杯祛湿茶,我也会考虑哪些食材可以能健脾利湿,又能适合用来包饺子,翻了一下资料,一下就找到只在夏天才长得一种普通又便宜的食材——豇豆,夏天最爱吃的豇豆,原来还能脾脾利湿,补肾益气,还真是我没想到的。
从资料上来看,豇豆入脾经,能够补脾,脾气足了,湿气也就能够代谢掉了,又含有丰富的维生素B、维生素C,不仅可以抗病毒,提高免疫力,还能促消化,增食欲,原来我们天天在找的祛湿健脾的食材就在每天的饮食中。豇豆与肉一起包成饺子,味道很是鲜美,大家可以试试看看好不好吃哦!
夏天,这菜真便宜,3块钱一斤,用来包饺子,健脾祛湿,鲜嫩可口
【豇豆饺子】
配料:豇豆500克,猪肉300克,姜5克,葱3克,生抽10克,蚝油10克,糖5克,盐5,饺子皮
猪肉切成小块。因为不爱吃有脂肪的肥肉,今天我用的是全精肉,使用全精肉做馅,只要处理方法得当,一样可以做出又嫩又鲜的肉馅,一点儿也不柴。下面就跟着我来一起看看这样的肉馅怎么处理的吧!
生姜切成细丝,小葱也切成段,放入碗中,加入大半碗清水,很多人泡葱姜水就是这样的步骤就结束了,其实想要葱姜水味道更浓,最好用手将葱姜揉挤一下,这样泡出来的葱姜水才会更浓郁,去腥提鲜效果才更明显。
肉块放入料理机中点动几下,搅碎,加入蚝油、生抽、盐、糖。
再将葱姜水少量倒进肉末中,继续搅打,待到肉沫变黏稠,再继续倒入葱姜水,反复这一步骤直到葱姜水加完。
搅打完的肉馅黏稠有劲,插上一根筷子,如果筷子能够立住不倒,就说明肉馅已经搅打上劲了。这种状态的肉馅,吸收了大量的水分和调味料,成品就不会又干又柴了。
豇豆去头去尾,清理干净,锅中烧热水,加入少许盐,水煮开将豇豆投进去,快速焯变色,就取出过冷水。过凉的豇豆取出沥掉水分,切成小碎粒。
将肉馅放进豇豆里,从下往上翻拌均匀,尽量让每颗豇豆都能裹上肉馅,这样做出的豇豆馅才不会散开,味道也会更鲜美。
舀一勺豇豆肉馅,放进饺子皮里,包好。今天因为要赶时间,用的饺子皮是买的成品,有时间的时候我还是比较喜欢自己擀饺子皮,味道会更好。包饺子用什么样的褶子,这个随自己的喜好。
饺子包好,就可以煮水了,如果赶时间,可以在包最后几个饺子的时间,就煮水,这样饺子包好,水也煮开了,就可以直接下饺子煮了。时间紧张的时候,我都是这样操作,很节约时间。
饺子投进开水锅,用铲子在底部推一下,让沉在底部的饺子,不能粘在锅底,否则容易破裂,就不好吃了。每煮一次就倒进一些冷水,三次过后,待饺子全部浮起来,就可以盛起来了。
开吃!皮薄,肉足,嫩滑可口,太好吃了!
健脾祛湿,鲜嫩可口,养生又好吃,这样的饺子你不来上一盘吗?
小贴士:
豇豆最好焯过水再用,不焯水的豇豆会有豆腥味,影响口感。
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