茄汁排骨土豆条，茄汁排骨土豆条怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面美食菜谱专栏小编就为大家带来这道茄汁排骨土豆条的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！这道菜属于误打误撞做出的，是临时给儿子独自在家准备的午餐，本来打算做茄汁排骨，可是早晨时间紧来不及再做一道蔬菜，临时搭配的土豆条，结果晚上回家，儿子连盘子都给我洗干净了。并且对我说，妈妈哪天给我
1茄汁排骨土豆条的做法步骤
1.排骨剁成小块用清水浸泡出血水后洗净，锅里加清水加葱姜料酒少许花椒大料排骨焯水洗净
2. 将经过焯水洗净的排骨放入砂锅里，加入适量清水，葱段姜块清炖至熟烂
3. 将清炖好的排骨捞出控干汤汁
4. 土豆去皮洗净切细条，焯水
5. 准备好葱姜丝，将番茄酱和白糖以及盐调成酸甜的茄汁，在准备一小碗水淀粉
6. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜爆香后，加入茄汁翻炒出红油再加入土豆条，排骨翻炒会儿，加入水淀粉收浓即可。装盘的时候撒上点儿白芝麻点缀下
2懒人版糖醋排骨的做法步骤
1. 糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2. 取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3. 排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料
4. 取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了
5. 油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了
6. 排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了
小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。
3茄子烧土豆～少油版地三鲜的做法步骤
1. 土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁（料酒1小勺，生抽3勺，白糖少许，盐依自己口味放，水淀粉小半碗，蚝油1勺可放可不放，和成味汁）
3. 锅里面放油，比炒菜稍微多一点，先放入姜蒜爆香
4. 然后下入土豆，茄子翻炒会（觉得土豆难熟的可以切小切薄，先下锅多炒会）
5. 炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味，这样青椒就比较脆
6. 最后收浓汤汁，即可
7. 香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭，好吃好吃
小贴士
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。 2一定要记住放的顺序，青椒最后，不然就会变得软软的不好吃了。 3想加点糖的也会比较好吃。4土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好，嫌麻烦，就用清水泡会再冲洗干净
