西红柿炒蛋的时候到底是应该先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢？据我了解这两种方法都不对，那怎样才能做好一道鲜美可口番茄炒鸡蛋？首先，准备2个西红柿切十字刀，放到开水中烫2分钟再撕去外皮，切成小块备用。
拿三颗鸡蛋打入碗中加入半勺食盐两勺清水这样炒出来的鸡蛋会更滑嫩，搅拌出泡沫备用，然后锅中放适量的油，大火把油烧到冒烟的程度，这时的油温很高，蛋液倒入锅中会迅速的受热起泡蓬松，鸡蛋底部成型之后用筷子划散呈大块，在表面蛋液还没完全凝固的时候盛出，这样做出来的鸡蛋一半焦香一半滑嫩，
不用洗锅，放一点蒜片爆香倒入番茄，炒的时候可以用铲子边炒边压，这样番茄会很快出汁，出汁之后稍微煮一会儿，加一点生抽和白糖，接着倒入鸡蛋混合炒匀之后，一定要多煮一会儿，这样鸡蛋才能够充分地吸收番茄汁，完美地合二为一。最后撒一点盐和少许的葱花，这道美味的番茄炒蛋就大功告成了啦！茄汁浓郁，鸡蛋香嫩，三碗米饭不够吃！
