去云南玩的话，少不了要去泸沽湖跑一趟，没有去泸沽湖的话不算来过云南玩，去泸沽湖的人大部分都不会漏了香格里拉。
泸沽湖
香格里拉在藏区，藏区的话牦牛很常见，外面的地方牦牛就很少见了，到当地玩怎么能不尝一尝当地的特产呢！今天给大家扒一扒牦牛肉和奶制品吧，奶制品就说奶渣吧，这个东西和酸奶类似，奶渣没酸奶那么普及，没吃过的话知道的人不多呢。
牦牛肉
牦牛属于地球之巅高寒、无任何污染环境，独特的半野生半原始珍稀动物，与北极熊，南极企鹅共称为世界三大高寒动物。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量非常高，对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。
牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。
奶渣
奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成.。奶渣呈白色，味酸，具有极强的助消作用。奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠道的活性，促进正常排便。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。奶渣不仅能直接食用，亦可用来制造各种面膜、脸部及身体乳液或乳霜。
基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。在传统方式生产的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪干酪（不超过3%）的规定。
奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。
干奶渣
奶渣的功效
奶渣中的矿物质有助于形成及强化骨骼组织 ; 氨基酸则有助于肝脏疾病的预防 ; 维他命B可预防动脉粥样硬化 ; 低脂且低热量的奶渣更是许多减重者的最佳选择。
奶渣同时也具有疗效。牛奶蛋白中的‘酪蛋白’具有很高的营养价值，可取代动物性蛋白。
有别于一般肉类，奶渣中的普林[注1](Purine)含量很低，不容易囤积体内。
奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠道的活性，促进正常排便。患有肝脏、心肺血管系统的病人也非常适合食用，同时可促进血液中血红蛋白的形成和改善神经系统疾病。
奶渣不仅能直接食用，亦可用来制造各种面膜、脸部及身体乳液或乳霜。加温后的奶渣还可用来敷于伤口或灼烫伤部位，达到杀菌及消炎的功效。
由于奶渣的提炼过程完全天然、无任何添加物，因此也较容易腐坏，必须保存在冰箱，保鲜期为3-5天左右。
鲜奶渣
白糖鲜奶渣
【配料】：白糖、切成约1cm后的鲜奶渣片一盘
【做法】：将锅用小火烧热，然后将切好的鲜奶渣片平铺在锅底，慢慢用小火煎熟，在煎的同时要频繁翻面看有没有糊，同时在奶渣片上撒适量白糖，在奶渣散发香气时，就是蛋白质烧焦的那种焦香时差不多就熟了，喜欢吃脆一点的口感的话，可以再慢慢煎一下，等两面焦黄时就可以起锅了。
这样煎出来的奶渣香而不腻，酸酸甜甜的很好吃，加上外皮的酥脆和内里的软糯，真的是人间美味啊。
喜欢吃奶制品的朋友去藏区旅游的话可以试试哦！
