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上海朱家角古镇的特色小吃——朱家角阿婆粽

时间:2023-07-01 04:47:50

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上海朱家角古镇的特色小吃——朱家角阿婆粽

朱家角古镇位于上海市青浦区中南部,紧靠淀山湖风景区。东临西大盈与环城分界,西濒淀山湖与大观园风景区隔湖相望,南与沈巷镇为邻(2001年与之合并),北与江苏省昆山市淀山湖镇接壤。朱家角镇东距青浦镇6公里,上海市中心48公里。318国道贯穿镇境。

朱家角阿婆粽系上海朱家角古镇的特色小吃.朱家角阿婆粽、大闸蟹、扎肉,肉馅烧卖,炙毛豆,红烧蹄髈,麦芽糖,臭豆腐等共同构成了古镇朱家角小吃特色,历史悠久。精选新鲜原料加以秘制配方,所产的阿婆鲜肉粽,阿婆蛋黄粽等系列,味道独特,具有鲜明的江南特色。朱家角阿婆粽在粽子界的名气不亚于五芳斋、王家沙 等传统老字号,大多数游客都专程从市区赶来“批发”,如果你也想大量采购,必须提前预定。朱家角的 粽子大多都采用前店后作坊的形式,每家都有一位正宗的阿婆在包粽子,用祖传的手艺祖传的配料,演变成了朱家角 有名的阿婆粽。

【相关事迹】

在朱家角古镇,粽子是主要特产之一。这里的粽子与别处不同,都是细长的个头,周身用稻草捆扎起来。在古镇刚开放不久,许多游客便发现了古镇上的一位阿婆和她包扎的特色粽子,一时间“朱家角阿婆粽子”名声大噪。如今,这位阿婆已经去世,但“阿婆粽子”却留了下来,古镇上甚至还崛起了18家特色“阿婆粽子”店。其中一家店铺,不仅销量是别家的十倍以上,甚至还进行错位竞争,在“阿婆粽子”基础上创出了自家品牌,进一步延续了那位老阿婆的传奇。

40多岁的盛玲芳,虽然年纪还不算大,但也是一位“老朱家角人”了。这位从小就生在朱家角、长在朱家角的“古镇女儿”几乎熟悉朱家角的每一个角落。成年后,盛玲芳也没有离开过朱家角。可以说,从朱家角石街中学毕业,到成为北大街上“银杏树阿婆老太粽”的业主,盛玲芳见证了古镇10多年来保护、开发的历程以及随之发生的翻天覆地的变化。背靠着古镇,她也闯出了属于自己的“粽子”事业。

其实,10多年来,盛玲芳也历经了起起伏伏。她初中毕业后,先是到了朱家角微型电机厂当了四年的学徒工,后来又到朱家角淀湖招待所打工,十年后又到沈巷金湖酒店做了两年领班。1999年,古镇的开发激起了她的创业热情,她于当年春天在古镇那两棵古银杏树下租了店面,开了一家点心店。两年后,她的点心店开始专做粽子。

当时,她把她姐姐的婆婆请进了店里。一开始,她只是想让这位包裹了大半辈子粽子的老人为她的“阿婆粽”当代言人,充充门面。但没想到,老人的手艺惊人。她是朱家角南巷村人,叫吴阿婆,到店里时已经70岁出头了,可身板还很硬朗。从粽子的包、烧,到用料、配方,吴阿婆都有自己的一套。很快,吴阿婆制作的粽子让消费者们真切地感受到了朱家角粽子的 “纯真”:那么的香、那么的糯,又那么的可口。

在吴阿婆配方的基础上,盛玲芳还大胆创新。她根据现代人的口味,适时地进行修改,严格控制粽馅中瘦肉和膘的比例,烧煮时,为了让粽子真正糯而不烂,坚持从冷水烧起,且每一锅粽子必须烧煮满8小时。她还坚持在品牌上注入自家特色,打出了“银杏树阿婆老太粽”的品牌,而且名气越来越响。,市区一位粽子商找到了盛玲芳,要批发她的粽子,先是一夹(每夹80只)、两夹地进,后来竟然一天一万只地进。因为进的量大了,这位商人萌生了肥水不外流、自己开厂裹粽的念头,这念头也很快被付诸行动。在自己开厂裹粽一年多的时间后,这家厂最后还是关掉了,因为厂里制作出来的粽子失却了“银杏树阿婆老太粽”的那股独特风味。他终于又一次找到了盛玲芳,要求再次进她的粽子。从开业之初每天只卖出几只,到如今高峰时一天能够卖掉数千只,小小的粽子让古镇女儿盛玲芳收获到了一份成功和喜悦。

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