蒜泥白肉:如何切出薄薄的肉片，怎么做蒜泥白肉:如何切出薄薄的肉片最好吃？家里自己做的菜相比在外面餐馆吃的总是吃不腻的，不管是什么菜，总会觉得美味，美食菜谱专栏小编又为大家分享美食来咯，到底怎么做蒜泥白肉:如何切出薄薄的肉片才最好吃呢？赶紧看看吧！
1台式卤肉饭--如何让蛋更入味的秘籍的做法步骤
1. 原料，照片里还差一个香菇。左上角就是红葱头啦。先提前煮几只白煮蛋剥皮备用哦，蛋皮上可以竖直浅浅划一刀，方便进味
2. 红葱头切细。
3. 姜蒜切末，五花肉切小长条～香菇切丁
4. 香料在这里啦。特别一提的是这个白胡椒是号称世界上品质最好的白胡椒--柬埔寨贡布省出产的哦。
5. 小火炸红葱头，一定要小火慢炸哦～不时的翻动，让他们受热均匀。
6. 这个接近尾声啦～炸到金黄变干（里面还有几片没炸好），全部炸好之后捞出沥干油，这个油可是超级香的葱油呀！做葱油拌面，凉拌菜浇汁儿，用处不要太多哦
7. 在炖锅里放入少许油（我很奢侈的就用了葱油），小火煸炒姜蒜末，出香味儿后，再下入香菇丁。
8. 下入五花肉和炸好的红葱头，一起翻炒至五花肉变色～出油～
9. 加入足量开水，放入桂皮八角干贝和两粒白胡椒，再视个人口味加入米酒，味极鲜，老抽，蚝油，冰糖，放进我们煮好的蛋，大火烧开，小火慢炖啦！
10. 这个蛋，一定要用鸡蛋，不要用鹌鹑蛋，因为要切开摆在边上，鹌鹑蛋太小家子气了。但是鸡蛋那么大，很不好入味，怎么办呢？教大家一个独门秘籍：晚上做卤肉，慢炖一小时后关火就让蛋和卤肉在里面泡一夜（汤汁最好能刚刚没过蛋）。第二天起来收汁！这个肉蛋叫一个入味呀……
11. 收汁留汤，切蛋，浇卤肉，配着饭。。。
12. 相信大家隔着屏幕已经闻到香味儿啦！
13. 软糯浓香，一碗大米饭就能上天了！
14. 谢谢大家的观看！
2蒜泥白肉:如何切出薄薄的肉片的做法步骤
1. 1，猪肉洗净，葱姜蒜备用
2，准备调味汁，蒜压成蒜泥，和调料混合好，备用，
3，锅中放入水和葱姜，及猪肉烧至肉断生，放置20分钟
4,肉取出切成片后，将调味汁淋上即可
小贴士
1，猪肉最好选择五花肉，或是肉肥薄一点的肉。
2，猪肉在汤中泡20分钟能充分吸收汤的精华
3，想要猪肉片切得薄一点，可以放冰箱冷藏一会儿再切。
4，调味料中的酱油，你可以用生抽，但不建议用老抽，那个颜色太深。
3蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 食材洗净备用。
2. 长茄去蒂放蒸锅，大火蒸。
3. 水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉。
4. 手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水。
5. 蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及美极鲜味汁、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。
6. 把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用。
7. 成品图。
8. 成品图。
9. 成品图。
4蒜泥白肉卷—去油腻，绝对成卷的做法的做法步骤
1. 五花肉一块，尽量买这样形状比较好的，切出来长度比较合适卷。大葱两节，茴香；八角；香叶；桂皮。
2. 锅内水浸过肉，加入一点料酒和白胡椒粉去腥加香肉的层次，再加入一点老抽，开火煮肉。煮到肉用一根筷子可以顺利从皮插过去就行了。
3. 煮好的肉放入凉水，这一步是冷热迅速交替，让肉更加Q弹，口感更好。过水的肉，沥干水，或者冷藏一夜，或者冷冻半小时。这一步就解决了很多朋友说的不好切薄片，肉片卷不起来。（因为肉煮过会硬，切的不够薄不容易卷起来）
4. 这就是我冷藏过后切的薄片。原谅我的刀功非常非常不好，家里的刀也不锋利。不过已经很薄了哦。不比外面的蒜泥白肉厚一丁点哦。相信亲们可以比我切的更好。切好的肉片，放入微波炉加热一分钟，因为冻过的肉很硬很凉。
5. 切好的胡萝卜丝入沸水烫熟沥水备用，黄瓜切丝备用。家里有刨丝器的朋友，可以用哦。很省事。
6. 这就是卷好的，肉卷。每个上面放上一点小米椒和葱。不喜欢辣的朋友可以不放，因为这个辣椒真的很辣。
7. 这就是这个菜的精髓，蒜蓉。亲们慢慢剁吧✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
8. 蘸料：红油（油泼辣子）生抽；醋；白糖一小勺；花椒粉；蒜蓉；香油一小勺；味精；味极鲜一点。（醋和糖一定要加的，因为五花肉腻，醋是解腻的，糖是综合蒜味过于浓郁的味道的）
9. 把蘸料浇在卷好的肉上，味道真心不错。我是四川人，这边没有这样我这样做蒜泥白肉的，我做的不是地道的。不过这样的做法很解腻，黄瓜的清香也融合到肉里。希望大家喜欢。
小贴士
买肉不要买太不规则的，肉片不能切太短，不然卷不起来。
