去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“灵魂”，本地人都知道
中国的美食文化历经数千年的沉淀，形成了如今扬名中外的八大菜系，每一菜系都代表着不同区域的美食文化，相对于粤菜和徽菜动辄都是野山珍或者海鲜大餐，川菜的风格更能让人接受，不过也有些不能吃辣的人对川菜无感。川菜的价格比较亲民，用的食材也都是非常普通的，但简单的食材经过川菜厨师的手就变成了一道道美食。现在川菜馆子已经遍布整个中国了，但还是有不少人喜欢亲身到川菜的发源地四川去一品川菜的美味。
成都作为四川的省会，又是川菜的起源地，近几年还是人气非常高的旅游胜地，每年有数以百万计的人来此旅游，那么到了成都自然少不了去一趟正宗川菜馆吃上一顿正宗川菜了，如果你在成都的川菜馆，不知道吃什么的话，不妨看看我推荐的4道菜，每一道都是川菜的“灵魂”，本地人都知道的。
1. 麻婆豆腐
这道菜几乎在每一家川菜馆都有它的身影，在外面吃的麻婆豆腐其实都算不上真正的麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷中才能吃到正宗的麻婆豆腐。它的用材非常简单只有豆腐和葱花还有调味料，但川厨的能力可是非常强的，做出来的豆腐嫩而不碎，配上麻辣的口感和浓郁的酱汁，吃起来十分美味，特别好下饭。
2. 宫保鸡丁
其实宫保鸡丁在很多餐馆都能吃到，口味也分很多种，麻辣味的、酸辣味的、糖醋味的以及最讲究的荔枝味的。但在成都的餐馆能吃到非常地道美味的宫保鸡丁，滑嫩的鸡丁加上酥脆的花生，甜中带辣简直好吃到不行。宫保鸡丁的鸡丁也是非常讲究，有的餐馆以为食客不懂行，就用鸡胸肉来做，实际上正宗宫保鸡丁都是用的鸡腿肉。宫保鸡丁也算是川菜里的一道招牌菜。
3. 水煮鱼
川菜在食材方面基本上是来者不拒，什么菜都能烹饪，鸡鸭鱼肉统统不挑。但其中较为经典的就是水煮鱼了，这道菜也非常讲究，必须要用黑鱼，其他的鱼都不行。将黑鱼宰杀处理过后，留下鱼肉，鱼刺和鱼骨就用来熬汤。这道水煮鱼油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质嫩滑，喝上一口鱼汤浑身都暖和了，吃完这道菜已经满头是汗了。
4. 蚂蚁上树
听到这个名字是不是特别好奇呢？还真以为要吃蚂蚁啊？其实和蚂蚁没关系，它也叫肉末粉条，是四川的特色名菜。之所以要叫它蚂蚁上树，是因为肉末就像蚂蚁一样沾在每一根粉条上，看起来就像蚂蚁上树一样。这道菜也是非常考验厨师手艺的，如何做到每根粉条都沾有肉末是有技巧的，去了成都一定得吃一回。
以上就是我今天给大家推荐的，去成都旅游一定要吃的4道菜，都是川菜的“灵魂”，本地人都知道，去了没吃就是给自己留下遗憾！
