厦门是福建最为出名的旅游城市，很多小伙伴都去过。这里不仅有宜人的气候，美丽的风景，鼓浪屿等热门的旅游景点，更有一批特色的美食小吃可以让你大快朵颐。在厦门可以品尝到的美食真的是数不胜数，沙茶面、蚵仔煎、猪肉脯、各种海鲜都非常的有名。然而我们今天要介绍的一种在厦门的常见小吃，有着一个极为特色的名字“土笋冻”。
土笋冻其实并不是厦门特有，起源于泉州市安海，逐渐成为风靡整个闽南的特色小吃。只是来厦门的游客多，大部分人第一次听到或吃到土笋冻，都是在厦门。在厦门卖土笋冻的到处都是，街边随处都可以看到。无论是景点还是热闹的夜市都有它的身影。一入夜繁华的厦门便是灯火通明，熙熙攘攘的人群在这里寻觅着属于他们的厦门美味。
土笋冻究竟是什么？其实它的原料是一种俗名土笋，学名“泥丁”的软体动物，也可以称之为泥虫，但不是沙虫，这两者有本质上的差别。据制作土笋冻的传承人说，泥丁生长在搁浅滩的泥土里，这家伙对生长环境非常挑剔，稍有污染就不生长了，并且还不能人工繁殖，所以每一个土笋冻都算是绿色健康食品。土笋冻极具营养价值，老一辈的厦门人都鼓励孩子多吃些。
关于土笋冻最早的文字记载，追溯到明代。明代《闽中海错疏》、明末谢《五杂俎》、清代周亮工所著《闽小记》等均有记载。据周亮工1658年《闽小记》一文记载:"予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，终不识何状。"在350年前土笋冻就已经是十分盛行的市井小吃。
土笋冻呈灰白色，晶莹透明，果冻一样富有弹性。吃起来，有一种软软脆脆的奇怪口感，那种感觉就是里面的泥虫提供的。如果看到这种原材料的话，估计许多游客会当场头皮发麻，立马犯密集恐惧症！
配上调制好的酱醋汁或甜辣酱，伴上香菜；一次拥有鲜，咸，酸，呛，辣五味的体验。不过，很多来旅游的外地游客，觉得这种小吃毕竟是虫子做的，因而觉得重口味不敢尝试。它也许是外地人眼中的黑暗料理，却是当地人眼中的珍馐美馔；还是能降火消炎，清凉解热的滋补佳品。
有人说：来福建敢尝一回土笋冻，你就赢了！其实每个人都有自己的口味，能不能接受一个地方的小吃，还得看缘分。那么，知道了土笋冻的原料后，你去到福建敢尝试一下吗？
