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作为一个青岛土著居民，我真切希望把家乡的美分享出来，希望不仅我爱青岛，也希望每一个人都爱青岛。所以产生了这部系列文章。以吃为主线，景点为左右。介绍青岛的美景与美食。
今天介绍“海鲜篇”。下一篇，《舌尖上的青岛，山珍篇》。还会继续推出《舌尖上的青岛，小吃篇》、《舌尖上的青岛，特色饭店篇》、《舌尖上的青岛，行程篇》等文章，全方位无死角介绍青岛当地旅行、美食特色，喜欢就关注收藏吧。
到了山东，有一个城市，您一定要来一次。这个城市就是青岛。
青岛，中国品牌之都、避暑胜地、宜居城市、国家计划单列市、沿海重要中心城市、滨海度假旅游城市、帆船之都、啤酒之城、副省级城市……，被称为“东方瑞士”。太多光环笼罩着这座年轻的城市。
青岛很年轻，1891年，才有了青岛这个称呼，历史也就一百多年。所以，同时也有“百年青岛”这个称谓。
青岛是一个典型的移民城市。在马路上走的任何一个青岛人，其上一代、或上上一代，都是由全国别城市迁移过来的。假如上推2代人，都不是青岛人。
当年，迁移来的最多的人，就是威海烟台一带，俗称“东海人”。我家也不例外，我爷爷10几岁从威海到青岛，然后在青岛扎稳脚跟，结识了我奶奶，我奶奶也是威海人，成立了家庭。1941年，我的父亲在青岛出生。
整个山东半岛，东部沿海一带的城市，俗称“胶东”，鲁菜中，胶东菜是鲁菜最重要的一个分支。以海鲜的制作为主。
青岛菜也主要以胶东菜的烹饪方法为主，外加上一些本地特色，形成了比较有特点的青岛菜。
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。青岛不仅有海，还有山。青岛的崂山海拔1132.7米，是中国沿海第一高峰。所以有着“海上第一名山”之称。亦是中国道教的发源地。
崂山山美水美，盛产各种山珍。拳头菜、崂山菇、崂山参、崂山槐花、扫帚菜……等各种菌菇、山野菜比比皆是。还有香韵醇厚宜人的崂山绿茶。
出门游玩，其中最重要的一项，就是吃！每到一个地方，都要把品尝当地的美食当做一个重要的任务。那来到青岛，都要吃点什么呢？什么才是青岛特色呢？
现在，我就来捋捋到青岛，必须要吃的美食。拿起菜单时，不会不知道点什么。附每一种海鲜的市场大约价格。
1、辣蛤蜊（按大小不同，价格3元/斤～7元/斤）
蛤蜊，在青岛叫“啦嘎”，是海里贝壳类的一种，青岛蛤蜊全国有名，在青岛，有一句话叫“哈啤酒吃嘎啦”，可见蛤蜊在青岛的地位。
蛤蜊要吃“红岛蛤蜊”，红岛是青岛的一个海岛，这里的蛤蜊是经过青岛人多年的筛选、优选、育苗，而培养出的最优良的蛤蜊品种。皮薄肉大、鲜美多汁。
红岛蛤蜊一般有两种做法。一个是辣炒蛤蜊，一个是原汁蛤蜊。原汁蛤蜊指的是不放水，干锅煮，纯纯原汁原味，一个字：“太鲜了！”
2、海蛎子（大的7元/斤，小的4元左右/斤）
海蛎子也名叫生蚝，青岛盛产海蛎子。个大肉肥，非常鲜！海蛎子含锌量非常高，孩子补锌、男人补锌首选的美食。
海蛎子吃法多样，清蒸海蛎子、烤生蚝、海蛎子豆腐汤、海蛎子煎蛋、炸蛎黄等等。在青岛以清蒸为主，就是吃它的原汁原味。打开壳，先喝一口蒸出来的汤汁，再一口把肉干掉！一个字：“那叫一个美！”
3、蛎虾（按季节不同15元～30元/斤）
蛎虾学名叫鹰爪虾，壳硬、肉鲜，个头不大，粉红色。这种虾只能海捕，无法养殖。俗称“离水死”，一离开大海，很快就死了。所以，市场上很难见到活蛎虾。
青岛人对蛎虾的钟爱，甚至超过蛤蜊。每一个青岛人，吃虾首选蛎虾。因为蛎虾是野生的，肉质鲜嫩，给宝宝吃是最好不过得了。青岛吃蛎虾，就是盐水煮，盐水蛎虾。
别的吃法有很多，比如滚上点干面粉油炸，炸完后皮是酥的，一口连皮一起吃掉，一个字：“太香了！”
再就是剥虾仁，剥出虾仁用来炒菜、包饺子、做汤，都是极品美味！
4、八带（15元～30元/斤）
八带学名章鱼，也叫八爪鱼。现在又出来一个网红叫法“爆头”。章鱼市面上常见有两个品种，一个是八个爪子一样长的短爪章鱼，在青岛管这个叫“八带”。这种章鱼肉质脆嫩，口感比较嫩。还有一种是其中两只前爪特别长，其他的短，这个在青岛叫“马蛸”，这种章鱼肉比较有韧劲。各有不同的口感，青岛本地人，对“八带”的钟爱要超过“马蛸”。
八带的做法主要以凉拌、水煮为主。凉拌八带，是煮好的八带切好后，跟葱一起凉拌。
水煮八带，是个头不大的小八带，煮好后，蘸着辣根料汁，一口一个送入嘴里，青岛称之为“满口活”，意思就是塞到嘴里后，忙着嚼，没有余地说话了。一个字：“嘴里太忙了！”
5、螃蟹（10元～50元/斤）
海鲜里，最让人留恋的，可能就是螃蟹了。每年一到八月份，大量的螃蟹上市了。肥的盖子都能顶开，在青岛形容叫“鼓了盖的肥”。价格很美丽，从10元一斤～30元一斤都有。每年八九月份，中秋节以前，都是吃螃蟹的好季节。一大卡车活螃蟹，几乎都不用挑，个个肥！10块左右一斤，撒欢的吃！
螃蟹主要有两种，一种是梭子蟹，另一种是石夹红。最常吃的是梭蟹，身体里肉多。石夹红壳很硬，身体里肉少，但是两只大蟹钳里肉多。
螃蟹的吃法主要是清蒸，蘸姜汁吃。还可以做成香辣蟹、葱姜大蟹。
6、其他海鲜类
海鲜品种太多了，不能一一详细列举，暂时把它们归为“其他”类别。
海虹，学名也叫“贻贝”，“青口贝”，这个在青岛，算是最便宜的海鲜了，便宜的时候10块钱5斤。一般10块钱3斤。这个就是蒸或者煮，吃原味。肉很嫩很嫩，属于入口即化那种。很鲜很嫩！一次能吃一盆。
毛蛤蜊，青岛叫“毛嘎啦”，这种蛤蜊皮上长有绒毛，肉质非常有韧劲，吃起来味道鲜香，又鲜又香的那种！
吃法基本有两种：姜汁毛蛤蜊，原汁煮熟后，蘸着姜汁吃。再就是毛蛤蜊拌菠菜，把毛蛤蜊煮熟后，肉剥出来跟菠菜一起凉拌。市场价格大约10元/斤。
扇贝，一种美丽的贝壳。扇形带花纹路的外壳很漂亮，很多工艺品里都有它。同样，肉更是鲜美。扇贝里的柱，晒干后，就是价格非常贵的“瑶柱”。但是，在青岛，你就不需要再去花很贵的钱吃干的了。直接吃活的、最新鲜的、最便宜的！市场价格4元～5元/一斤。
扇贝的做法主要是原味清蒸、蒜蓉粉丝蒸扇贝、油泼扇贝。青岛人钟爱原味，所以原味蒸扇贝是青岛人的首选。
海螺，海螺是大海里一种漂亮的生物，海螺壳常用来制作工艺品。海螺肉更是鲜美无比。很多人对吃海螺不明白，看网络上很多说海螺这里不能吃、那里要去掉的。做为一个海边土著，我很负责任的告诉大家：海螺，除了壳不能吃，其他部分都能吃！海螺不同于淡水里的田螺。田螺的尾部里有很多小田螺籽，不能吃，只吃田螺的头部。海螺则不一样，海螺的内脏是可以食用的，而且营养丰富。说不能吃的一定不是海边人。拿淡水生物跟海洋里的生物比，是一种冒充专家的无知。
做法以原味煮海螺，和葱拌海螺为主。市场价格按大小不同，10～25元一斤。
笔管鱼，一种外形长的跟大鱿鱼一模一样的海洋生物。但是，它长不大，最大也就15厘米左右。笔管鱼口感跟鱿鱼也不同，鱿鱼肉老、有嚼劲。笔管鱼的肉则鲜嫩、入口即化。常见的做法就是“笔管鱼炖豆腐”，再就是笔管鱼焯水后，蘸辣根料汁吃。
很多人分辨不清“鱿鱼”“八爪鱼”“墨鱼”“笔管鱼”的区别。我主页里有专门的视频介绍这四种软体动物有什么不同，如何区分，欢迎大家关注收藏。几百道美食视频期待与您分享，其中就有各种海鲜的做法。笔管鱼市场价格15～20元/斤。
其他常吃的海鲜太多了，不一一列举了，把它们的名字和市场价格写出来，供大家参考。
虾虎（皮皮虾）市场价格25～50/斤（不知道这两年是怎么了，皮皮虾镶金边了？这么贵？）、辣螺（15元/斤）、蛏子（15～20/斤）、刀鲜（10～15/斤）、海星（5元/个）、活鲍鱼（按大小不同1元～8元/个）、活海参（10～20元/只）、黑头鱼（25元/斤）、石斑鱼（25元/斤）、鸦片鱼（15～20元/斤）、多宝鱼（15～20元/斤）、大黄花鱼（15元/斤）……还有各种鱼类，比如：鲅鱼、老板鱼、安康鱼、带鱼、逛鱼、黄鱼、压塌鱼、偏口鱼、舌头鱼、鼓眼鱼、红头鱼、摆甲鱼、鳗鳞鱼、白鲳鱼、鲨鱼……各种鱼类。
白虾、青虾、黄虾、红虾、海螯虾、基围虾……各种虾类。
香螺、钉螺、转螺、海瓜子……各种螺类。
文蛤、蚌贝、沙蛤蜊、鸟贝、白蛤……贝壳类。
海带、海青菜、海裙带、海带苗、鹿角菜、海冻菜、龙须菜、海茸菜……等各种海里的植物。
还有鲜海蜇、海葵、海胆、海肠、鱿鱼、墨鱼……其他各类海鲜。
去饭店点菜，就按上面罗列的点菜即可。假如想体验青岛市民市井生活，那就，走！去菜市场！买自己想吃的海鲜，然后，拿到开遍青岛满大街小巷的啤酒屋，老板给你加工，加工费按蒸煮、炒、烧鱼的复杂程度不同，收8～20元不等的加工费。然后，来上一扎当天出厂的最新鲜的青岛扎啤！一个字：“太爽了！”
这就是典型的青岛土著人的生活方式。
还是那句话：海鲜啤酒不会导致痛风，而是可以引发痛风。“引发”这个词的意思是你本来就有痛风，不能吃海鲜、啤酒、肉类、火锅、腌菜……等，减少吃高嘌呤食物，但不代表正常人也跟你一样不能吃。
只有无知的人，才会把他自己的痛风病归结海鲜啤酒上来！
海鲜简单介绍到这里，下一期《舌尖上的青岛，山珍篇》，请您关注收藏！
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