香辣卤牛肉的做法其实非常简单。美食网美食提供香辣卤牛肉的做法大全，香辣卤牛肉的家常做法，提供香辣卤牛肉的做法建议，教你香辣卤牛肉怎么做，香辣卤牛肉怎么做好吃。香辣卤牛肉的做法简单易学，让你快速学会
香辣卤牛肉的做法
步骤1.牛肉切成大块(我这块牛腱子差不多2斤半，我切成了6块)，时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水，这步忘记拍图了。
步骤2.大葱切段，姜切片。
步骤3.汤锅里放适量的水和几片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。
步骤4.将焯水后的牛肉捞出，冲去浮沫备用。
步骤5.卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。
步骤6.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
步骤7.20分钟后转小火煮1小时，在小火煮完半小时后调入适量的盐调味(卤汁要略微咸一些)。
步骤8.再盖上锅盖，小火炖到牛肉熟即可(如果控制不好时间，可以用筷子戳下肉，能戳进去基本就差不多了)。
步骤9.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里，浇一点汤汁在里面，放冰箱冷藏一晚(更入味)。
步骤10.将卤好的牛肉切片，按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。
香辣卤牛肉烹饪技巧
1.卤牛肉的过程中牛肉会缩很多，所以牛肉要切大块点卤。
2.牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味。
3.我放了差不多2大勺的老抽，卤出的颜色偏淡，喜欢颜色重的要适量多加些老抽。
4.将卤好的牛肉连带一些汤汁放冰箱冷藏一夜，一来是可以更入味，二来冷藏的后的牛肉相对好切成片。
