香辣卤牛肉的做法其实非常简单。美食网美食提供香辣卤牛肉的做法大全,香辣卤牛肉的家常做法,提供香辣卤牛肉的做法建议,教你香辣卤牛肉怎么做,香辣卤牛肉怎么做好吃。香辣卤牛肉的做法简单易学,让你快速学会
香辣卤牛肉的做法
步骤1.牛肉切成大块(我这块牛腱子差不多2斤半,我切成了6块),时间允许的话尽量用冷水将切好的牛肉泡半个小时出一下血水,这步忘记拍图了。
步骤2.大葱切段,姜切片。
步骤3.汤锅里放适量的水和几片姜片,冷水下切好的牛腱子焯水。
步骤4.将焯水后的牛肉捞出,冲去浮沫备用。
步骤5.卤汁煮好后放入切好并喜好的牛肉块。
步骤6.盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
步骤7.20分钟后转小火煮1小时,在小火煮完半小时后调入适量的盐调味(卤汁要略微咸一些)。
步骤8.再盖上锅盖,小火炖到牛肉熟即可(如果控制不好时间,可以用筷子戳下肉,能戳进去基本就差不多了)。
步骤9.卤好的牛肉取出凉凉放入保鲜盒里,浇一点汤汁在里面,放冰箱冷藏一晚(更入味)。
步骤10.将卤好的牛肉切片,按照自己的口味喜好浇上调味汁或者蘸着调味汁吃就可以了。
香辣卤牛肉烹饪技巧
1.卤牛肉的过程中牛肉会缩很多,所以牛肉要切大块点卤。
2.牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味。
3.我放了差不多2大勺的老抽,卤出的颜色偏淡,喜欢颜色重的要适量多加些老抽。
4.将卤好的牛肉连带一些汤汁放冰箱冷藏一夜,一来是可以更入味,二来冷藏的后的牛肉相对好切成片。