好的，今天小编给大家分享云南大理的特色美食——砂锅鱼的制作方法。在分享砂锅鱼的制作方法之前，我先给大家讲一下我和大理、大理砂锅鱼的羁绊吧，虽然故事有点长，但还请看官们多多担待。有一次国庆的时候，小编和三个朋友一起去大理自驾游，在洱海边游玩的时候肚子有点饿，同伴们统统表示同意，但是因为路不熟悉，所以找不到吃饭的地方，就在这个时候我们看到一个大爷在门口杀鱼，一行人只得派人下去问路，我们就派下去问路，只见他先给大爷递了枝烟然后和那个大爷蹲在一起在那里聊天，后来大爷把我们叫下来说要邀请我们到他家吃饭。我们一行人把车停好后，大爷的鱼已经杀好在那儿等着我们了过去了。
我们过去和大爷打了个招呼后，大爷招呼我们进去先喝茶，他说等老妈妈去煮好鱼就可以吃饭了，我呢不喜欢喝茶，到是独爱美食，我就和大爷一起到厨房想看看大妈要怎么煮这个鱼，刚进去的时候大妈拿了个锅在炒着一些配料（我看到里面有辣椒、花椒、八角等一些配料）旁边还有一个煮着水的土锅（那个时候我还不知道叫砂锅）大妈看到我进来就和我说了句什么（大爷说，大妈说的是大理白族的白话）顺手接过鱼，几下砍好下锅，一条操作下来行云流水，不一会鱼就出锅了，在吃到过程中，我觉得鱼特别好吃，所以我就请教大妈这是什么鱼，非常好吃，希望大妈可以教我制作，大妈说给我这叫砂锅鱼，随即我也拿出小本子记录下来砂锅鱼的制作方法。故事就到这了，我先把制作方法分享给大家吧。
我们先准备好制作砂锅鱼的材料，一个一般的锅、一个砂锅、一条弓鱼（也可以用鲤鱼）、白菜心、火腿、大葱、生姜、蹄筋、豆腐、胡椒、上汤、盐、胡萝卜、芝麻油、冬菇这些就好了。接下来把鱼杀好去鳞洗干净后砍成大段上盐炮制。再把豆腐、胡萝卜切块备用，再把白菜心、火腿、胡萝卜切片备用，大葱切成大段备用，生姜切成丝备用，小葱切成葱花备用。
接下来我们先把准备好的砂锅架到火上烧着，再把一般锅倒上汤，煮到沸腾后把鱼放到锅里煮熟，再把白菜心、火腿、大葱、生姜、蹄筋、豆腐、胡椒、胡萝卜、冬菇一股脑的的倒进去，直到把鱼煮熟后把鱼倒到砂锅里，最后浇上芝麻油撒上葱花，一锅离火以后还在沸腾的砂锅鱼就做好了。
其实制作砂锅鱼很简单，只要注意以下这几点就可以制作出美味的砂锅鱼了，在煮鱼的时候锅里有泡沫的话需要打掉。上汤一定要整好，砂锅鱼好不好吃就看这锅上汤了。在拿砂锅的时候一定要注意安全。
好的，小编我就分享到这了，大家学会了没有呢？如果大家有什么我没描述清楚的可以在评论区提出来，小编会一一回复的，那我们下期见了，拜拜。
