要向身体健康,饮食问题不能忽视。奶油芒果蛋糕卷的家常做法_奶油芒果蛋糕卷怎么吃怎样做健康又好吃?接下来我向大家分享奶油芒果蛋糕卷的家常做法_奶油芒果蛋糕卷怎么吃做法教程,一起来了解了解吧~
1芒果蛋糕卷
1,将油和牛奶倒入容器中
2,混合均匀
3,低筋面粉过筛
4,将低筋面粉倒入牛奶液中
5,然后再放入蛋黄
6,搅拌均匀备用,
7,蛋白加分三次加入糖打至湿性发泡
8,将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
9,翻拌好倒入余下的蛋白霜中
10,继续翻拌均匀
11,将面糊倒入铺有油纸烤盘
12,烤箱180度预热中层烤15分钟取出
13,将淡奶油提前打发后,(淡奶油和糖粉10:0.5比例)
14,芒果去皮去壳切小块备用
15,将蛋糕去掉油纸,四边切去边角
16,抹打发好奶油放芒果粒,用油纸卷好放冰箱冷藏室30分钟后取出装饰
2奶油海绵蛋糕卷
1、蛋白蛋黄分开,各自加糖,蛋白打发至干性发泡状态,蛋黄打发至浓稠、膨大、颜色变浅的状态。
2、将一小半打发好的蛋白放进蛋黄碗里,翻拌均匀,混合好后,全部倒入蛋白碗里,继续翻拌。
3、倒入低筋面粉,快速翻动面糊,混合均匀,放入预热好的185度烤箱中层,12分钟即可。
4、淡奶油加入糖粉,打发至出现清晰的纹路,可裱花的硬度即可。
小诀窍
蛋白蛋黄打发要好,面糊不要画圈搅拌,要快速翻拌。
3榛子奶油蛋糕卷
1.蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
2.倒入沙拉油,用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入低粉和榛子粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
5.蛋白分三次加入剩下的白砂糖,用电动打蛋器打发
6.用刮刀切拌均匀,倒入28cm*28cm的烤盘中,抹平表面
7.烤箱预热165度,将烤盘置烤箱中上层层,上下火烤约15分钟
8.取出考好的蛋糕片,剥除油纸,冷却之后抹上奶油卷起,放入冰箱冷藏定型即可
4芒果蛋糕卷
1.制作蛋黄糊。蛋黄加糖搅散打匀至糖融化,加入色拉油拌匀,加牛奶拌匀,加芒果果酱拌匀,最后筛入低粉拌匀
2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打发。湿性发泡即可,提起打蛋器,蛋白霜有一个弯钩的状态
3.将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀,将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热175度,中下层,上下火烤约20分钟
4.烤熟的蛋糕卷取出晾凉,取适量淡奶油加白糖打发,加入少量芒果泥混合均匀,抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起来,用油纸包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可,搭配水果食用更清爽
5可可奶油波点蛋糕卷
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋白分二次加入细砂糖,打至湿性发泡
6.取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成糊状
8.取小份面糊装入裱花袋,尖角剪一小口
9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉,翻拌成均匀的可可面糊
12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中,用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘,震出大气泡
13.放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,防止干裂
15.把淡奶油倒入一个干净的盆中,加入白糖
16.用打蛋器打发成奶油
17.等蛋糕坯稍凉,换一张干净的油纸倒过来,切去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起来,扎好两边放冰箱冷藏1小时定型,后切断就可以享用了哈