秋风乍起,一时间,苏州许多时令美食如雨后春笋般纷纷上市,大闸蟹、栗子、红菱...琳琅满目,每一样都是令苏州的吃货们如数家珍的至宝。
但是有这么一道蔬菜唯独被苏州人钟爱,常被人称为“舌尖上的宝玉”—— 芋艿。
芋艿
芋艿在北方俗称“芋头”,仿佛为了印证吴语的软糯一般,苏州人固执地把这种软糯的吃食称作“芋(yù)艿(nǎi)”,似乎这样的叫法就能道尽苏州人的缠绵情结。
苏州人好甜,家家户户到了金秋时节家中免不得要吃上一碗桂花芋艿,以饱足秋季的馋虫之瘾。
关于芋艿的传说
相传东汉年间,开国皇帝刘秀曾经吃过败仗,军队没有粮草。结果手底下的将领邓禹到水滩去挖,结果就挖出来一堆毛茸茸的、像洋芋一样的东西,靠着这样食物,救活了一支大部队,最后刘秀打了胜仗,做了皇帝。
他很感动,谢谢上苍在最困难的时候,赐给他这样事物,心想,“这东西是我们部队‘遇难’时吃到的,就叫‘芋艿(遇难)’吧。”
后来邓禹退休,来到苏州。在芋艿里加了点糖桂花,吃起来甜滋滋的。据说,中秋吃桂花糖芋艿的传统,就这样世代相传了。
刚烧好出锅的桂花芋艿香甜软糯,口感黏腻,像极了人们常说的苏州人方言那般——“吴侬软语”,怪不得在北方被称为芋头的美食到了南方巧成了芋艿。