一直以来都是一方水土养一方人，靠山吃山，靠海吃海，在河源，这里依山傍水，好山好水好风光，是东江的绿色明珠，这么好的一方水土，那么这里的客家美食情怀理应也是非常的浓厚，养育着这里的地道风味，客家的菜系口味比较重，注重色香味，清淡的菜这里比较少见，都是以咸肥熟为中心，那么话不多说，现在就跟着小编来看看河源的客家美食吧。
客家酿三宝
这道客家酿三宝的主要三宝是茄子、苦瓜、白豆腐，然后把这三样的里面掏空，酿上腌制过的秘制肉馅，然后放下火去焖，其实酿这个的话也是可以选择其它的，比如青椒，如果你爱吃辣的话，客家人在对这道菜的火候上都控制的很好，在时间上也很有把控，感觉就是天时地利人和火候时间调味都要配合的非常的好，不能焖糊了，但也不能焖的不够火候，开盖出炉的时候要色香味俱全，像小编这种非常爱吃酿肉的来说，一碟吃完是不在话下的呢，吃的时候沾上焖炖后的汁，简直是人生一大享受。
韭菜炒河虾
其实这道菜哪里都可以做，自己在家也可以随便炒，可是在这里就是你吃不到的味道啦。客家自己种的韭菜，非常的新鲜，菜的味道很香，河源水里打捞的河虾，很生猛，也很鲜美。而且韭菜可以促进血液循环，鲜虾营养价值丰富，把虾爆炒完后再放入韭菜出锅，好看又好吃，鲜花配绿叶的感觉，客家美食果然是不走清淡路线，都是用最多的配料做出最好吃的菜，很大程度上满足大家的味蕾。
紫金八刀汤
这是河源很具特色的一道汤，和广州的老火汤不太一样，八刀顾名思义就是里面有八种材料，里面有猪肝、猪肾、猪舌、猪肺、猪心、猪粉肠、猪隔膜、猪颈肉，然后再这些上面各切一刀，所以就叫八刀汤了。然后在这些材料上面撒盐、味精、胡椒粉等配料，最后倒入山泉水来煮，煮个十来分钟就行啦，不像老火汤要煲差不多两个小时，煮一会就开盖上桌啦，小编尝了一下，味道很鲜香，就是猪肉的自然香味，如果不介意葱和香菜的味道的话，还可以在上面撒上葱花和香菜来伴味。
五指毛桃汤
这道养生汤广东的小伙伴应该是不会陌生了，因为随处可见，每家每户应该都是会煲的一道老火汤，这道汤就是要煲久点的啦。五指毛桃可以壮精活络，止痰化咳，平时比较虚弱的还可以补虚，养生汤嘛，肯定得有养生的功效。在锅里放入五指毛桃和骨头还有玉米，老火汤讲究的也是火候，所以一开始一定要先大火煲开，然后转小火再煲两个小时，煲到五指毛桃和肉到熬出味道了，不开盖都能闻到香味，五指毛桃煲的汤是甘甜甘甜的，非常特别和好喝。
东江盐焗鸡
盐焗鸡就是用盐腌制的，吃起来是盐的咸香味，非常有滋味，河源客家人把这道菜也是做得很成功，而且在选材上面河源人也很讲究，一定要用农家的散养鸡，养殖的时间也要足够，腌制的时候肉的程度也要刚刚好，不能过熟也不能不熟，皮看起来要稍微的色泽金黄，闻起来香香的鸡肉味，吃起来更是绝了，皮很滑，肉很嫩，味道也是恰到好处，不会因为盐而过咸，这种美食的讲究，是外面餐馆随随便便所做不来的。
河源桂花鱼
好山好水当然养好鱼，河源万绿湖景色优美，空气清晰，桂花鱼就是生养在这么好的环境里，好的材料已经使这道菜成功了一半，剩余的一半就是材料的加工和师傅的厨艺了，把桂花鱼切成相对的形状，配上简单的配料，让鱼呈现出最原始的鲜甜肥美，煮出来的鱼肉是牛奶的乳白色，连鱼的汤汁小编都是不带放过的呢，这里的桂花鱼入口清香，口感鲜美，好久都没有尝过这么美味的鱼肉了。
牛角粽
这个粽子是河源很具特色的一道小吃之一，包的不像我们平时吃的肉粽这么大，而是小小个，很像牛角，而且小小的粽子里面大有乾坤，里面有糯米、豆沙、猪肉、味精、白糖、料酒、海苔片、生抽、盐等等很多的材料。包好之后拿下去锅里倒入没过粽子的水开始煮，煮两个多小时，里面的材料渐渐的软糯融合，吃的时候粽叶的香味和材料的香味融合在一起，咸咸的甜甜的，很是特别。
以上就是小编整理的河源美食啦！
