生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。红豆椰汁糕如何做健康又好吃?下面分享红豆椰汁糕的做法教程,希望大家能了解了解。
1椰汁红豆炖雪蛤
1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段,放到清水中去水发。也有做法是不剪,直接整个水发。
2、等雪蛤发好了,用小镊子将黑色的筋膜(毛细血管)和黑色杂质摘干净。
3、在锅里放水,切几片生姜进去煮沸,入泡好的雪蛤焯水,焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味,用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜,我认为没有焯水的时后用效果好。
4、将红豆洗净,放适量水、冰糖,入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多,以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少,不行的话,多实验几次。
5、将红豆盛出来,根据个人口味,这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面,入蒸锅蒸40分钟左右即可。
6、吃的时候再放入椰汁调匀
小诀窍
较好的雪蛤,一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚,不要用温水发,夏天如果水发时间比较长,晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。
雪蛤有很多种做法,一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤,其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水,木瓜切好入碗,埋入适量冰糖,将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。
2红豆椰汁糕
1、将红豆用开水泡半个小时,再入锅中煮熟但表皮又不破的程度,捞出沥水备用。
2、将剩下的其他材料全部放入锅中,小火慢煮,其间需要不停的搅拌以防糊锅,煮至浓稠即可。
3、加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀。
4、倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉,用小刀沿边脱模倒扣出来即可,可切块或直接用勺挖着吃。
3红豆椰汁糕
1.250克的马蹄粉,用2.5碗即625克的冷水开成粉水。
2.把一碗椰浆,两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。
3.椰浆糖水沸腾后,把一小碗马蹄粉水倒进锅里,然后立即搅拌均匀,变成糊状后立即熄火。
4.立即熄火,把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里,搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊。
5.把红豆倒进糊里,拌均匀。
6.蒸盘底和边都抹上一点油,就不会粘住糕。
7.把拌好的粉糊倒进蒸盘,抹均匀平整。
8.再在上面铺满一层红豆,稍微压一下。
9.隔水蒸大约20分钟就行啦!
10.最后,蒸熟好整盘拿出,放在常温下待至完全冷却才能切开哦!!(因为刚蒸好的时候是非常软和粘的,必须冷却后变得爽硬了,才能切块,一定要记住哦!!!!所有用马蹄粉做的糕点都要待冷后才能吃哦!!)
4椰汁红豆糕
1、红豆和琼脂提前泡好,用压力锅把红豆煮熟。
2、将煮好的红豆连同红豆水、白糖(或冰糖)、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热,使琼脂熔化,琼脂和水的比例大概是1:50。
3、将稍微冷却的椰汁红豆注入磨具中,冷藏几分钟。
4、待定型后脱模即可。如怕不好脱模,可以在模具内涂少许食用油。
5椰汁红豆糕
1、红豆先浸泡3小时焖熟,沥干水分,加入少许幼砂糖捞至糖溶化,冷却后放在容器底部。或者用处理好的蜜豆,可以省功夫。
2、鱼胶粉用冷水浸泡,然后隔热水融化。
3、椰酱加牛奶混在一起加糖搅拌隔热水融化。
4、把溶化了的鱼胶粉水到进步骤3中搅拌均匀。
5、把搅拌好的椰浆稍微放凉一点倒进1中。待完全冷却后放雪柜3小时就可以了。
小诀窍
鱼胶粉一定要用冷水浸泡,轻轻搅拌以下让它吸收水分,然后隔水溶化。不要直撒进椰酱中。影响凝固效果,而且容易起一粒粒。