不久前，英国有一家公司举办了全球美食评选活动，评选的要求就是那道美食必须要色香味俱全。很多国家都有自己的特色美食入了榜，但是中国只凭着一道菜就进入了全世界前五名，这道菜就是北京烤鸭。
说到北京烤鸭，肯定都是家喻户晓，而且在世界上都享有盛誉。而且北京烤鸭起源很早，大概在我们中国南北朝时期，就有烤鸭的出现，不过那时候小老百姓可吃不起，只有宫廷贵族才能吃到。
正宗的北京烤鸭一定要选用品种名贵的北京鸭，都说这种北京鸭是当今世界上最优质的一种肉食鸭。所以北京烤鸭一般价格都会比较昂贵，但是一分钱一分货呀！我们的老北京烤鸭肉质肥厚，色泽红亮，皮酥里脆，最主要的是虽然烤鸭的皮下面看着很肥，但是由于制作方法精良，所以吃起来肥而不腻，满口留香啊！
但是烤鸭在北京也分为两大流派，一派是挂炉烤鸭，一派是焖炉烤鸭。最著名的烤鸭出现在全聚德，全聚德这种传统老字号主要以工艺精良取胜，其次便是便宜坊，这家老字号的烤鸭名堂很多，香酥烤鸭很出名，而且他们家的焖炉烤鸭已经申请了专利，再来就是大董烤鸭店，这家烤鸭店主要面向高端人群，而且店面的装潢非常考究，窗棂典雅大方，窗外是青青竹叶，窗内的还是明黄的桌台，会见外宾的话，大董烤鸭店是个好去处。
关于烤鸭的吃法，以前有一种大宅门里面的太太小姐们喜欢的那就是直接用烤鸭蘸着白糖吃，再来就是蘸着甜面酱，配上一小碟嫩白的葱条，还有碧绿的黄瓜条，最后一种也是最重口味的，那就是蒜泥加甜面酱，这种吃法吃起来更辣一点，而且蒜泥可以解除烤鸭的油腻，吃多少也不觉得腻哦！
