果洛藏族自治州地处青藏高原腹地、黄河源头。这里的饮食以藏族风味为主，特别是在牧区大部分牧民以糌粑为主食，还要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等。另外，由于果洛州临近四川，这里的川菜也比较普遍，味道也很正宗。
地皮菜
主要产于青海省贵德海东、西宁和门源等地的干草原及荒漠化草原上。此菜耐干旱、耐寒冷，因贴地生长，故称地皮菜或地软菜。其吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，味道清香，营养丰富。
人参羊筋
是青海著名的一道佳肴，因其主料羊筋造型似人参，故名。此菜具有不膻不腻、酥韧爽口的特色。
油包子
藏语称脆馍馍。将牛（羊）油脂剁碎，加食盐、花椒粉、葱等调料拌成馅，用面皮包好，上锅或蒸或烤熟即可。馅香味浓，口感极美。
清蒸牛蹄筋
是青海回族的宴席中常见的菜肴之一。酥韧爽口，不膻不腻，质地犹如海参，颇有高原乡土风味，在其他地方很难吃到这种口味。俗话说:“牛蹄筋，味道赛过
鲜海参”。此外，牛蹄筋与海参同烩，再配以蘑菇、木耳、笋片等，俗称“什锦海参”，亦是色、香、味俱全。
玛多花斑裸鲤
又称大嘴鱼，主要产于果洛藏族自治州玛多县境内黄河段，以及扎陵湖、鄂陵湖等淡水湖泊。肉质鲜嫩肥美，且富有营养，是玛多县的一道特色名菜。
其他名吃
梅花蹄筋、杂碎汤泡馍、爆焖羊羔肉、果洛牛肉干、烧羊肝、肉肠、肝肠、青稞炒
面、奶油饼、狗浇尿油饼、酿皮、牦牛肉干、焜锅馍馍等
果洛特产
高原八珍（虫草、雪莲、贝母、藏红花、鹿茸、高原牛鞭、佛手参、藏菌陈）以及黄蘑菇、地皮菜、昆仑彩石、铜酒壶、藏刀孔雀翎、蕨麻（又叫人参果）、青稞酒、雪灵芝、枸杞、中华虫草酒、羌活（生长在高山林中的一种草药）黑紫羔皮等
