三干吊锅焖老鸭怎样做好吃_三干吊锅焖老鸭如何做好吃，怎么做好吃？三干吊锅焖老鸭怎样做好吃_三干吊锅焖老鸭如何做好吃味道香甜可口，不少人独爱，同样也是的最爱，每次吃完都意犹未尽，恨不得再来一盘！本159图钉分享本道菜详细做法茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。
1老鸭煲
1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。
2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。
小诀窍 特点
酥烂脱骨，鸭香浓郁。
邓必发（湖北）
2老鸭煲
步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。
步骤2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。
步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。
步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。
步骤5：小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。
3吊锅山珍猪皮
1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。
小诀窍 特点
口感清爽，汤鲜味美，营养丰富。
4老鸭芋艿煲
将笋干用流动水漂洗数次，洗去表面浮土，再放入淘米水中浸泡2天，使其泡发回软，随后用手将笋干对半劈成两半，再撕成细细的丝，再用沸水煮制15分钟，去除笋干中的涩味。
老鸭去除内脏及头、脚、屁股，再用流动水冲洗干净待用。香葱洗净，切成斜丝。
将芋艿用流动水冲洗去表面泥土，再用小刀削去外皮，并再次用流动水冲洗干净。将煮好的笋干丝再次用流动水冲洗干净，并用手反复搓洗数次。
老鸭整只放入较大的砂煲中，再加入水用大火烧沸，并随时用汤勺撇去表面析出的浮沫。
在砂煲中加入芋艿、金华火腿芯、笋干丝、绍兴黄酒和老姜片，转小火慢慢煲煮约2小时。
最后在砂煲中撒入香葱丝即可。
小诀窍
金华火腿中含有大量盐分，所以在烹调过程中，不用额外添加食盐，否则味道会偏咸。
笋干顾名思义，即是晾晒干的竹笋。而扁尖是竹笋前端的部分，并且比笋干含水量大，质地也比较湿润，为了便于保存，通常都会用食盐浸渍储存，因此从市场中买来的扁尖一般表面会有一层厚厚的盐晶。
在烹调时，可用扁尖代替笋干制作这道菜，但值得主意的是，要将扁尖表面的食盐充分漂洗干净，再放入淘米水中浸泡一晚即可使用。
秋高气爽之日，正是养肺滋阴之时，每当中秋佳节，上海人家家户户都会用笋干、芋艿和老鸭煲煮出这样一道好汤，既滋养了身体，又能应景中秋家人团员的氛围。
5麦门冬煲老鸭
1、老鸭洗净斩件汆水，麦门冬洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入鸡汤、鸭块、姜片、麦门冬，大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效
麦门冬对阴虚内热、热病伤津、心烦口渴以及由燥热伤肺所致的咳嗽都有一定的食疗功效。
老鸭具有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚之功效。
爱心提示
成汤养阴润肺，益胃生津，适宜肺病患者食用。
