现代人对于食物的要求越来越高了，以前咱们吃饭的时候可不会管这个饭有没有营养，那时候只要吃饱就是非常满足的了。现在大家的生活水平越来越高了，已经不满足于吃家里面的菜，总是想去别的地方尝一尝当地的特色小吃。今天就来给大家介绍一下河南的美食，是鸡蛋灌饼，我相信很多人在每天早上去上班的时候，如果家里没有时间做饭，那么在路上就会买一个鸡蛋灌饼填饱肚子，其实鸡蛋灌饼起源于河南，今天小编教大家自己做鸡蛋灌饼。
鸡蛋灌饼 配料：麦芯粉 300克、水 180克、鸡蛋 适量、胡萝卜 适量、精盐 2克、土豆 适量、生菜 适量、火腿肠 适量 步骤：准备食材
将面粉、盐倒在盆中，加入80度左右的热水
边倒边用筷子搅拌，因为每种面粉的吸水量不同，所以您可以适量增减。建议您将做饼的面团可以揉的软一点，但不要不粘手状态。
揉成团，盖上保鲜膜醒发。面不光滑没关系，您过半个小时后再揉，很会就会光滑。面团一定要醒透，这样擀起来才能均匀且能擀得很薄。我一般会在头一天晚上就揉好面，第二天早上起来就能用。面团柔软而筋道，可塑性极强
取一块油酥放在面团上。 像做包子一样收口。
配好的面团分割成小段轻按扁。我一般分割成55-60克的面团，这个大小正好适合我家的锅，拿着食用起来也方便。
取一块油酥放在面团上
像做包子那样收口
然后收口向下按扁
用擀杖擀薄。注意擀的手法，不要把饼里的油酥擀漏，那样话饼就不能鼓起，也不能灌鸡蛋了。我擀得大约6寸大小。因为饼在锅中的烙制时间很快，一个人既看锅，又做饼手脚太忙，所以您可以将需入的饼一次性擀完
不粘锅中放少许油，将饼放入，大火，一面烙30秒左右翻面
然后调成中火，让饼自已慢慢鼓起，要注意观察。
调成小火，用筷子将饼戳破，快速将提前打散的蛋液倒入并使其均匀
烙至里面的鸡蛋全熟为止
在饼上涂上自已喜欢的蒜蓉酱、甜面酱等
再放上提前焯好的土豆丝、胡萝卜丝、生菜、烤鸡柳、火腿肠等食材，卷起来就可以食用了
