鲤鱼焙面是开封的传统名菜。是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。菜品色泽枣红，鱼肉鲜香爽滑，焙面细如发丝，蓬松酥脆，在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。
开封小笼灌汤包历史悠久，其风味独特，颇受食客喜爱。其选材讲究，选用猪后腿瘦肉为馅，上等精粉为皮，大火蒸制而成。其外形小巧精致，咬破外皮后，嘬一口汤，味道鲜美，汤汁浓郁。
炒凉粉是开封常见的一种风味小吃。采用红薯或绿豆淀粉打制，再加入豆酱，葱等配料用香油炒制而成。炒好的凉粉色泽透亮，鲜香滑嫩，十分可口。
桶子鸡是开封特色名菜。选用优质老母鸡，与精心熬制的老汤一起煨制而成。再将成熟的母鸡剔骨切片，其肉质咸香嫩脆，色泽金黄。
锅贴豆腐是当地有名的传统名菜。将鱼肉和鸡肉捣碎成泥，加入盐、鸡精等调料裹上蛋液放入锅中煎至金黄，出锅时撒上花椒盐，其口感鲜嫩爽滑，十分鲜美。
红薯泥是当地有名的汉族传统小吃。精选优质红薯捣制成泥，锅内浇上花生油，烧热后放入红薯泥翻炒，加入白糖、山楂、桂花等辅料，颜色棕红，味道香甜软糯。
杏仁茶是是一种历史悠久的宫廷风味小吃。选用精制杏仁粉，沸水冲制，之后放入杏仁、花生、枸杞子等配料，其色泽艳丽，酸甜可口......
