清香薄荷鸭的家常做法 清香薄荷鸭如何做?,清香薄荷鸭的家常做法 清香薄荷鸭如何做?的学习教程?今天来为大家带福利来啦,今天为大家分享一些清香薄荷鸭的家常做法 清香薄荷鸭如何做?的学习教程,让你们离大厨更近一步,快来一起动动手吧!1.薄荷分成两份,一份放进搅拌机,放适量水打碎,弃渣取水,另外一半薄荷留着备用2.鸭肉切好小块,洗干净,用盐,三花酒搅拌均匀,倒进薄荷水腌制半个小时以上(要腌制久的可放冰箱里,我试过腌制半天就放冰箱)
1炎炎夏季解暑开胃菜——酸梅薄荷鸭
1、鸭子洗净斩成大块,大葱切小段,老姜切片,大蒜去皮,薄荷洗净摘下叶子;
2、锅中倒入足量清水烧开,放入鸭块汆烫变色,捞出控干备用;
3、炒锅倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入鸭块翻炒片刻,放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水,水量跟鸭块持平为宜,烧开后转小火焖煮30分钟;
4、待汤汁收浓后,放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1、鸭肉有些腥味,在烹调前最后汆煮一下,去除血水,这样可以减少异味。
2、我不喜欢用老鸭子来炒,很难煮烂,又咬不动,买的嫩鸭不用焖太长时间,鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。
3、煮好后可以品尝一下酸甜度,如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
2金橘薄荷饮
1.金橘买回来放入大盆中,加适量盐和水浸泡后搓洗干净
2.金橘对半切开,用刀尖挑去籽
3.把去籽的金橘放入搅拌机内打碎
4.把打碎的金橘酱放入无油无水的小锅中,放入冰糖中火加热
5.中火煮至锅内冒泡转小火,大约煮15分钟左右,期间需要用木质的勺子或者工具搅拌,避免糊锅
6.待冰糖慢慢融化,锅内的汁水慢慢收干,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀,继续加热5分钟起锅冷却
7.用来盛装金橘酱的容器,需要是耐热可入炉的,用热水烫一下容器,倒掉热水,不用擦拭
8.直接把空瓶放入烤箱内烘干,温度100-150度,几分钟即可。然后把冷却室温的金橘酱装入瓶中,冷却后放冰箱储存即可
3薄荷西瓜
1、瓜皮洗净去绿皮切薄片,用白糖、白醋、盐腌半小时,时间再长点也可以。
2、瓜皮腌好后,加上些熟白芝麻和薄荷叶拌匀即可。
4薄荷鸡
1、薄荷叶洗净,晾干份,一定要晾得干一点,不然等下炒薄荷出的水就已经很多了。
2、将鸡冷水入锅加葱段,姜片氽烫一下,捞出晾干水份,抹上盐腌半小时。
3、炒锅置火上下麻油,油度不要太高,中火炒薄荷叶,炒至微软转小火,拿住鸡脚把鸡倒置在锅中,用筷子把炒过的薄荷叶,夹到鸡肚子里填满,然后把锅里的麻油淋到鸡上,每个地方都要淋到,然后把鸡放到锅里盖上盖子,小火慢慢烤2-3小时左右即可,吃的时候用手撕开就可以了。
小诀窍
1、烤一定要小火慢烤,其中可以翻动一下,如果不翻也可以,因为鸡会出很多油,起锅的时候贴着锅的一面会有点糊糊的,也不用担心锅不好洗,用点力刷一下就好了,因为我懒所以我都放锅里后我就看电视去了。
2、还有就是炒薄荷麻油要多一点,因为薄荷较吃油。看起来油油的,但是吃起来不会喔,蛮清爽的。烤出来的油存起来炒菜拌面是很不错的喔。
5薄荷面拖尤利
1、尤利鱼解冻化冰,切块。
2、薄荷叶洗干净,切碎。
3、面粉和玉米粉 3:1(可以放蛋,因为中午已经吃过蛋了,上年纪的不能多吃蛋,所以加玉米粉,这样颜色酷似蛋液)
4、面粉加2勺鱼露、少许汤和清水,再撒上薄荷碎,搅拌面糊。
5、将切块的尤利鱼放进面糊。
6、锅烧热,放半锅油,中火,下鱼块,炸至金黄,捞起。
7、吃的时候可以粘沙士酱或者色拉酱。