江苏菜又称苏菜，江苏菜包括的菜系比较多，按照烹饪学术称为苏菜，因为是鱼米之乡，经常将鱼虾进行各种方式的烹饪，清鲜平和，滋味甚美。
扬州炒饭：别看着这个这个简简单单的炒饭，据说曾是隋炀帝喜爱之食。这个简简单单的炒饭也是淮扬菜特色菜之一。这个炒饭不仅仅包含蛋，还需要的食材是虾米，干香菇，火腿，青豆，玉米，做法很简单就按照家常的炒饭做就可以了，简单又好吃，所以如果去扬州的话记得吃一次当地的扬州炒饭，如果去不了的话，也可以在家尝试做一次，炒饭再怎么做都是好吃的。
这是简单的扬州炒饭，稍微复杂一点的还需要配上各种肉沫和海鲜丁，那味道简直鲜极了，增加了这些海鲜扇贝，不仅味道也提上去了，还有各种好处，美容养颜，增强记忆。虽然炒饭是极容易的，但是想要把它炒好吃是不太容易的，首先选择的饭，最好是隔了一晚上的饭，可以第一天晚上先做好，然后再放到冰箱里保鲜，这样第二天炒出来的饭才能粒粒分明，避免了刚出锅的饭还有粘连性，没法做到炒匀的缺点。炒的蛋，也需要炒的碎一点，扬州炒饭里面的食材都需要切成或炒成小沫小碎，这样口感会更好。扬州炒饭的精髓那便是颗粒饱满的青豆了，那一抹绿色就会让黄色的炒饭增添一点颜色，点缀的很好看，如果没有青豆可以用其他的比如炒过的豌豆，黄豆等等。
扬州还有很多好吃的美食，扬州的早茶一直是江苏人引以为傲的，早饭吃什么，吃的好不好就决定了一天的状态，“一日之计在于晨”，早茶是一定要吃，也一定要吃好。
蟹黄汤包：扬州的早饭很好吃，而蟹黄汤包就是早饭中最特色的一道美食了，不过小心哦，刚出来的蟹黄汤包里面的汤非常的烫，不管是用吸管还是直接用嘴的时候一定要小心烫，蟹黄汤包里面的蟹黄汤浓郁不腻，皮薄汤多，吹弹可破，可以说吃早茶不吃蟹黄汤包那就等于没吃扬州早茶了。
三丁包：不是江苏人肯定很少吃过三丁包，所谓三丁包是笋丁，鸡丁，肉丁作为馅，是江苏扬州的特色面食，包子表皮洁白无瑕，内馅肉质软嫩，咬一口满满的汁水流出，作为包子中的特色是扬州人早饭的必吃包子。
说好了早茶，我们再来说说糕点吧，江苏口味偏甜，做的糕点也种类众多，让我来一一介绍吧。
艾团：因为颜色是青绿色的，又称“青团”采用的是艾草的汁将糯米粉染色成为青色，中心包着豆沙馅，虽然这个是比较小众的小吃，但是香糯软滑，甜蜜的豆沙被充满艾草香的糯米团包着，咬一口，甜而不腻，当然也可以换成用其他馅，芝麻，红豆都可以，如果没尝过的一定要尝一下啊，也方便加热，冷掉的青团会有点硬，蒸一下就可以恢复原来的软糯，蒸个五分钟内馅也能蒸软就可以吃了。
梅花糕：和艾团一样也是江南的特色糕点美食，因为形状颜色长得像梅花，故命名为梅花糕，梅花糕软糯蓬松，整体类似冰激凌一样，可以抓着下面的糕体吃，上面铺了厚厚的已经凝固的糕，五彩米点缀让整个糕五颜六色，元宵软糯顺滑，加入青红果，松子仁舍得味道更加甜蜜饱满。连乾隆帝都曾称快叫绝，甚至直言道可以媲美宫廷的糕点，喜欢吃甜食的伙伴们可以尝尝哦，如果你在江苏的苏州，无锡等地，那么去街头碰碰运气吧。
说完了糕点，我要说一下我最最喜欢吃的一道美味，同时也是江苏美食中排名很高的鸭血粉丝汤了。
鸭血粉丝汤：这样一道美味的食物来自于江苏南京，是金陵美食的“代表人物”呢，鸭血粉丝汤中包含鸭血，鸭肠，鸭肝，汤是由鸭骨架熬制而成的，鲜美的鸭汤配上鸭肠鸭血鸭肝味道绝美，粉丝的加入，让一道原本是小吃的美食变成了一道主食，吃上这么一碗，也就饱了，喜欢吃内脏的小伙伴们一定知道鸭血粉丝汤的美味吧，去南京一定要吃当地一碗正宗的鸭血粉丝汤哦。
要说道江苏美食，当季最受欢迎的当然要说澄阳湖大闸蟹了，如若他说第二没人敢说第一吧,家喻户晓的阳澄湖大闸蟹，10月份是吃大闸蟹的季节，饱满的母蟹的蟹黄，公蟹的蟹膏，你更喜欢吃哪一个呢？我是更喜欢吃蟹黄啦由于其因为地形优势，水文优势，气候优势造就了大闸蟹个个都是肥美的“胖小子”，大闸蟹肉质鲜嫩，就连蟹脚也是饱满多肉的，但是不要多食，螃蟹性本寒，寒凉性体质的人群要尽量少食，还要尽量避免和含鞣酸的食物同食，比如橘子，橙子，和柿子等，也不要配浓茶，会引起恶心，腹痛等不适反应。总之美食再美好，也要适量食之。
