嗨喽！大家好，今天小编来给大家介绍一下我们江西吉安的特产“安福火腿”。
安福火腿始于先秦，盛于明清，是中国三大名腿之一。清代著名诗人，美食家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿，邻俚皆知”的赞词；乾隆皇帝下江南品尝到安福火腿后龙心大悦，遂钦定为宫庭御膳，由地方官吏折赋朝贡。在一年的巴拿马万国博览会上，安福火腿因其独特的“诱人之香、夺席之味”而名噪海内外。是中国三大着名火腿品牌之一，也是江西省着名汉族特产。
安福火腿历史悠久，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的江西武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。
火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美，用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且还能降低咸度。
由于历代安福是产粮大县，粮多猪多，就产生闻名江南的“安福米猪”；它皮薄、肉嫩、个小，做成火腿特点是；其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。只要保管得当，存放二、三年仍色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，被列为宫廷御膳贡品，这点使安福火腿的生产成为我国的独特产地。
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