吃！是一件非常有讲究的事情，毕竟因为不健康的饮食而患上的疾病太多了，这对身体是极有危害的。下面灰冭狼狠幸福来向大家讲解最正宗红烧猪手的做法 怎么做红烧猪手做法教程，健康饮食从现在开始。来看看他的做法步骤吧1.猪手切块放入沸水中多煮一会去血水。2.然后热油锅，下葱姜，猪手入油稍做煸炒。3.先加酱油，糖，煮一下再加水浸没猪手。4.用小火闷1小时左右，再稍做调味，待收汁即可。
1红烧猪手
1、猪手用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开，锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用。
2、锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。
3、再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。
小诀窍
1、注意红糖不要炒糊。
2、锅内加开水慢炖的过程中要勤看，中途翻动几次，否则胶质容易粘锅。
3、炖的时间久一点，软烂一点才好吃。
2红烧猪手
1、猪手斩成小块（一般买的时候，给斩好了）
2、放到锅里，不放油干炒，炒到猪手变色。
3、倒入料酒，不要盖盖子，翻炒，直到料酒蒸发。
4、把姜拍碎了，倒入锅里继续炒。
5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是压力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否则水干了，容易焦掉）
6、倒入八角，桂皮，盖上锅盖，（电压力煲定到15分钟档，普通压力锅，上汽了15-20分钟，沙褒要1个小时）
7、煲好后，压力煲放掉气，打开锅盖倒入炒锅里。
8、大火，加入适量白糖，等汤汁收浓，尝尝味道后，适量加盐。
小诀窍
1、放到锅里干炒，去腥，定型
2、加入料酒干炒，酒蒸发的时候，腥气随之蒸发掉了
3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味
4、最后加糖，是为了解酱油的苦涩，调和味道，同时收浓汤汁
3红烧猪手
一、买回来的猪手是整条的，应在猪手的关节处剜开，这样就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，记住放几片姜；
二、用压力锅压20-30分钟左右；
三、压好后漂水洗净；
四、将大块的冰糖砸碎；
五、开锅，放少许油、冰糖、八角，让糖烧至半焦状态；
六、倒入猪手，快速翻均匀着色，加几片姜，再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖，放水没过猪手，慢火焖20-30分钟（如果量多要适应延长时间），再开大火收汁至稠。
4红烧猪手
1.猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫
2.焯烫好的猪手用清水洗去浮沫
3.另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶
4.稍许加热，闻到香味儿后放入猪手
5.将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出
6.加水没过猪手
7.放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右
8.待水分将近收干，加入红烧酱油上色
9.加入适量盐
10.加少许鸡精，翻炒均匀即可
5红烧猪手
1.同上所述，只不过是猪手汤熬至8分熟时捞出一部分的猪手红烧。
2.炒锅中入底油，六分热后炒糖色，至糖全部融化，倒入猪手炒匀上色，再倒入1大匙的老抽和1大匙的生抽，0.5大匙的白糖，1/3小匙的盐，加入5大匙的水，烧开后，转小火煮至少汤汁浓稠即可。
