正如同“豫剧的腔，烩面的汤”一般，河南各地的美食早已化为一个符号，在空间和时间的嬗变中，在味觉深处刺激着我们的味蕾，将我们带回河南老家的某一个记忆深处，或爽滑酥嫩、或丰满醇厚。从郑州烩面到开封小笼包，每一道汤水之间也都饱含着先辈的经验，祖传的配方，家人的挂念。河南老家，老家河南，美味的每一次呈现，无不是传统文化的又一次传承。
成片的黄花菜田
7月，周口淮阳的黄花菜成熟，它是当地家常菜的万能食材，村民们的辛苦可以保证全家人一整年的口福。一年分四季，黄花菜的做法也因时而变。春夏的凉拌，吃来是清脆爽口；秋冬的烹饪，在油与火的助力下，村民不但吃出了美味，而且还吃出了健康。据《本草纲目》记载和现代研究表明，黄花菜具有抗衰老、消炎止痛、防风湿关节痛等六大功能。因为黄花菜的存在，淮阳县居然成为了我省的一个长寿县。
黄花菜当家的土地有看不腻的美景。二伏天，正是花黄菜盛开的时节。鲁台镇鲁台村的鲁智深，和很多留守老人一样，正在享受着天伦之乐。远在北京的儿子与膝下的孙子对于黄花菜都有着一份执念，因此鲁智深的田间劳作也就决定着祖孙三代人的口福。清晨，夏季的热气尚未蒸疼腾，每天的这个时候，是收割黄花菜的最好时机。长达40天的采摘期，也给了鲁智深施展拳脚的充足时间。七个黄蕊、紫色尖、外形粗大的黄花菜的生长周期已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。
刚刚收货的黄花菜
一年中，已过花甲的鲁智深在收黄花菜的时候却是充满了力量，几十年的经验，练就一双火眼。色泽金黄，外形粗大，肥厚的花蕾，鲁智深必须把关，只有这样才能保证黄花菜的口感。收获过后还不能立刻享受，为便于长期保存，在成为食材以前，黄花菜还要经过晾晒这一关。这道工作也都有鲁智深和老伴一同完成。晾晒的时机，黄花菜摆放的厚薄，时间上的长短，这些都要由鲁智深这双手来掌握。和黄花菜打交道不用算计，靠的是祖祖辈辈手把手的传授。
高温破坏黄花菜的细胞结构，花蕊与花瓣迅速脱水，随着水分的流失，黄花菜也即将走向村民的餐桌。不要小看这时的黄花菜，经过加工晒干后，尽管外表看起来干瘪瘪的，一点也不起眼。其实这时的淮阳黄花菜却已经国内精品黄花菜的行列。
区别于湖南、东北、山西等地产于山地、丘陵等贫瘠土地上的黄花菜，淮阳黄花菜生长于黄淮平原上，暖温带气候，深厚肥沃的土层，独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。双层6瓣的肥大花蕾，七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质优良居全国黄花菜之冠。
黄花菜都凉了
和百年前的先辈一样，几十年来，生于斯，长于斯的鲁智深一家人也享受着大自然的这份馈赠。一锅开水，几把黄花菜、一小碗蒜汁，不多大功夫，一道蒜香扑鼻的凉拌黄花菜就端了上来。简单却不单调，它是远在北京的儿子惦记的家的味道，一家几代人，这一吃就是一辈子。让三代人紧密相连的不仅有凉拌黄花菜，还有当地名吃黄花菜鱼，油炸鲫鱼一条，配以葱姜蒜等调味料，外加少许黄花菜，大火之上慢炖十来分钟，在追求利益和效率的今天，一道普通黄花菜鱼成了对祖先智慧与血脉亲情最好的传承。
（不懂光影的文案不是一个好导演，本文为原创，如有撰稿、光影拍摄需求，请致电或添加微信，18939576309；为保护隐私，村民为化名，时隔久远，图片为借图。）
