随着大数据、云计算等技术的不断发展，数字化改造成为金融、零售、教育、医疗等行业转型升级、降本增效，实现高质量发展的趋势性选择，餐饮、酒旅等第三产业的细分行业也不例外。虽然当前餐饮等行业与互联网平台的合作仍然比较浅层，并未最大限度发挥数字经济的新动能，但已有不少对趋势敏感的商户，如南城香餐饮有限公司、有戏电影酒店等，主动借力美团等互联网服务平台，提高经营能力、改善经营状况，享受机遇红利。
从跌落谷底到快餐百强
创立于2001年，已走过了发展路的南城香餐饮有限公司并非一直顺遂。风光过、得意过，也曾跌落谷底，后又涅槃重生。大多数人都知道，正式上线美团外卖成为南城香触底反弹的转折点。但南城香并不仅仅把美团当作线上门店的经营平台，而是降本增效的利器。
在双方的合作中，美团通过数字化改造、优化组织管理体系、创新经营业态等全方位服务，帮助南城香改善经营管理，实现高质量、爆发式增长。
在数字化改造方面，通过与美团的深度合作，南城香不仅构建了完善的服务体系，还借力美团的餐饮商户系列服务，展开品牌推广、吸引客流、提升销量、优化体验。美团基于平台交易数据的分析，向南城香定期输出顾客反馈和评价、出餐时间快慢、骑手在店停留时间等方面的材料和数据，帮助南城香有效评估线上运营效果。南城香也根据美团平台上提供的顾客消费频次、顾客消费评价等信息不断改进菜单并调整外卖主打产品，推出了多个爆款产品。根据早中晚不同时段的消费特点，展示不同时段的热销产品，取得了良好效果，有效增加了用户粘性。
在优化组织管理体系方面，针对南城香的经营状况，美团提出了优化组织架构的建议，比如裁撤区域经理，构建小总部、大餐厅的扁平化组织管理体系，强化店长负责制，大幅提升了企业的管理效率。
美团研究院数据显示，，南城香在美团平台的日均外卖单量超过了2万单，成为美团外卖平台快餐品类单店销售冠军；外卖月交易额从两年前的月平均80-120万元猛增至月平均1500万元左右，外卖收入占南城香营业收入的比重超过了5成，用户复购率高达70%。
在美团外卖的助力下，南城香摆脱了持续近7年的经营困境，并成为中国百强快餐连锁企业，拥有60多家连锁分店和1个占地10亩的中央加工基地、物流中心。
入住率高达92%成酒旅创新增长样板
两年，在同一家酒店的同一个门店住200多天是什么体验？“十分满意，能看电影，工作之余还能解闷儿”是龚先生的答案。从事天然气工程工作，企业总部在湖南的龚先生可谓是有戏电影酒店的忠粉。7月，龚先生所在企业为开拓保定市场，派其长驻保定。他第一次入住保定的有戏电影酒店。此后，只要到保定出差，龚先生都通过美团APP预订有戏电影酒店。截至5月底，龚先生在有戏电影酒店河北保定东站店住宿的时间总计已超过200天。
传统酒店往往只注重满足消费者住宿方面的需求，无法兼顾消费者在餐饮、社交、娱乐等多场景联动的个性化需求和品质消费体验。这些正是当前消费结构升级背景下，传统酒店陷入经营困境的重要原因。借助网络平台的科技优势，实现供给侧数字化升级，正成为破局酒店经营困境的高效选择。创立于的有戏电影酒店即是借助美团平台实现快速发展的典型案例。
有戏电影酒店自启动运营之始，就接入美团等大型OTA（在线旅游平台）。目前，在酒店全部网络订单中，通过美团实现的订单量占比超过40%，在所有OTA平台中排在第一位。在美团的助力下，仅创立3年的酒店，入住率达到 92%，营业收入保持快速增长态势。通过满足消费者对“私人影院+住宿空间”的体验式、多元化住宿需求，打通了酒店经营新模式，并不断赢得资本青睐。通过自营及合作投资的模式，有戏电影酒店还签约门店 300 余家，完成建设后预计将拥有3万多块屏幕。
据美团研究院的调研报告分析，美团对有戏电影酒店的快速发展提供了四个方面的重要支撑。
一是助力异地营销。出门选个心仪的酒店，顺便安排工作或游玩行程，已成为大多数用户出行的例行操作。美团作为跨地域的全国性生活服务电子商务平台，能够帮助商户便捷地向全国乃至全世界的消费者进行营销，有效地吸引异地消费者选购和预订。通过美团平台预订有戏电影酒店房间的许多客户是外地客户，整体复购率高达57%。
二是助力本地引流。美团平台的巨大流量以及多重交易营销产品组合，有效帮助酒店进行品牌推广、吸引新老客流、提升销量、优化体验。有戏电影酒店北京国展店66%的房型为钟点房，大受短时差旅商务人士和休闲人士青睐。
三是助力经营管理。美团基于在生活服务业的深耕和大数据积累，为商家提供员工培训、数据分析等全流程服务，并与其分享产业发展趋势、酒店经营管理方法，提高商家的经营管理水平，提升行业数字化水平。有戏电影酒店各门店都指定专人对用户评价进行分析，对差评经核实属实的立即改正，对用户提出的合理化建议逐条采纳。
四是助力人才培养。有戏电影酒店董事长贾超等管理人员多次受邀参与美团美酒学院的直播分享和线下教学，有戏电影酒店北京六里桥店还是美团美酒学院的实践教学基地。
在当前消费结构升级、人口红利锐减的大背景下，无论是餐饮、酒店，还是其他生活服务业都需要通过供给侧的数字化升级，精耕细作，实现高质量发展。截至目前，美团已经构建了包括开店宝、团购/代金券/闪惠、外卖、ERP、商户通、推广通、美团小贷、智能POS、小白盒、快驴进货、智慧点餐系统等在内的十几项产品和服务，助力商户的数字化改造。这一整套商户服务产品，就是美团为合作商户降本增效提质所提供的工具箱。南城香和有戏电影酒店等商户的良性发展，说明了工具箱的功能强大。美团与平台上接近600万家商户的合作，也在不断促进工具箱的优化升级。
除了不断完善商户数字化升级工具箱，作为全球领先的生活服务电子商务平台，美团也一直借助大数据、人工智能、物联网、LBS等技术力量，通过需求（用户）侧数字化的深度积累，为商户提供营销、配送、经营、IT、供应链、金融等六大服务。
美团研究院的调研数据显示，目前无论在广度上还是在深度上，餐饮、酒旅等生活服务商户对美团等互联网平台的利用还远远不够。接下来，美团将着重推进六大服务和商户服务产品体系对商户的助力，全面提升餐饮、酒店、旅游等行业生活服务商的供给侧数字化水平，升级商户运营效率，为第三产业线上线下的融合发展注入活力，成为推动第三产业转型升级和高质量、跨越式发展的新动能。
来源：消费日报网
