酱汁鸡丁的家常做法,酱汁鸡丁如何吃,酱汁鸡丁频道提供酱汁鸡丁食谱大全及酱汁鸡丁做法大全,酱汁鸡丁精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的酱汁鸡丁。1.鸡脯肉切丁,加蛋清、淀粉、盐上浆,甜面酱加水澥开,姜切姜末2.鸡丁用温油划油3.姜末炒出香味,下甜面酱、白糖、鸡精,炒出酱香味4.倒入鸡丁,翻炒均匀
1“三酱汁”法打造超级下饭的【酱爆鸡丁】
1、准备好食材。
2、将鸡脯肉切成小块,调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀,腌制10分钟。
3、黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块,大葱切成马蹄形。
4、调制酱料:一勺豆瓣酱、两勺番茄酱、一勺辣椒酱,将“三种酱料”混合均匀,三酱汁就做好了!
5、锅内倒入热油,油温5成热时,先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下。
6、炒至鸡肉开始变白时,将混合好的“三酱汁”放入。
7,转大火,快速翻炒。
8、当酱汁裹匀鸡丁后,丢入葱段。
9、倒入黄瓜丁和红辣椒丁。
10、兜炒均匀,关火!调入少许味精炒匀即可。色彩艳丽,酱香浓郁,非常诱人~~
小诀窍
1、鸡脯肉非常好熟,这道菜属于快手菜,除了滑炒鸡肉的时候火不能太大,加入酱汁和蔬菜后,一定是大火快炒!黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜,所以基本断生即可,千万不能炒太久。
2、如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配,一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来,另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒,不能炒时间长,鸡丁炒老了不好吃,塞牙!
3、有人说,我喜欢用胡萝卜、豆角和鸡肉搭配炒!完全没问题,只需提前将蔬菜焯水至8成熟即可。
4、如果想鸡肉入口鲜嫩可口,还有一个妙招:将鸡丁用盐、水淀粉(或蛋清)和料酒腌制一下。
2酱汁鸡翅
【做法】:1. 翅中我买的是新鲜的,直接洗干净了用小刀在正反面切个小口。撒盐,一小勺,抹匀了腌一小时。
2. 铁锅烧热了,少许油。油温八成熟时候,丢入翅中,中小火煎至两面变白。加入热水,差不多大半锅水吧。放入姜、八角、蒜子,一点点醋,酱油。慢慢炖了。记得随时翻翻,别糊底了。
3. 水差不多蒸发了很多了。用筷子戳下翅中,烂了就开大火,炒吖。记得加点白糖,起鲜的。翻炒直至汤变成酱了。就差不多能起锅了。装盘,撒点葱花。香喷喷~~~颜色效果和着图片基本九成相似。
小诀窍
【注意事项】:1. 翅中很多时候买到的是冷冻的,记得先化冻。
2. 腌制时间可长不可短。翅中开口也是为了更好的入味。不过不小心盐给太多了。那麻烦腌好后放水里冲下。如果太淡了,那煮的时候加点盐也可以解决。
3. 加水的时候记得是热水,记住烧肉类食品时,很烫的时候兑冷水,马上肉肉会很老很木。。难吃。。。
4. 醋可以是翅中烂的更快。少加点,不然酸味太重了。加水煮的时间,我没办法计算,这是看水多少,火多大的。记得人别走看。多盯着不会错的。但是也别太小心的烧很久,容易老。
5. 嘿嘿,最关键的,喜欢吃鸡腿的也能这么做哦,中国菜嘛。做的特好很难。但是凑合着吃,就很简单啦。
3酱汁烤鸡腿
1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜片,迷迭香(如果没有新鲜的,可用干的代替),生抽,老抽,盐,橄榄油,辣椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制3小时(放在冰箱里腌制一夜,更加入味)。
2)烤箱预热,220度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在烤网上,放置烤箱中层,烤制25分钟即可。在烤制过程中,每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料。
超级�嗦:
**没有新鲜的迷迭香,可用干的代替,家乐福的进口货架超市就有售,小瓶装,大概15元左右,这种香料,通常会用于烤制肉类时使用。如果没有,做这道烤鸡腿也可不放,但其它原料不要再减少了。
**在烤制过程中,由于鸡腿上的酱汁会滴到烤盘上,因此建议一定铺上一层锡纸,否则炭化后的汤汁糊在烤盘上非常难以清洗。
**这个方法,还可以用来做烤鸡翅,烤鸡胸,烤猪里脊等,这种酱汁调好后,就算是抹在馒头上烤,也很好吃哦,我试过啦。
Roast Chicken Leg
---Ingredients:
Chicken leg: 1
Ginger: 1 piece
Garlic: 4 cloves
Rosemary: 1
---Seasonings:
Honey: 4 soupspoon(60ml)
Light soy sauce: 1 soupspoon(5ml)
Dark soy sauce: 1 teaspoon(5ml)
Salt: 1 teaspoon(5g)
Olive oil: 2 soupspoon(10ml)
Ground chili pepper: 1 teaspoon(5g)
---Directions:
1)Bone the chicken leg then wash and dry;Peel off and slice the ginger and garlic;Put the chicken leg into a large bowl, then add in ginger and garlic slices, rosemary, light soy sauce, dark soy sauce, salt, olive oil,
ground chili pepper and honey, mix well as the marinade sauce;
Then marinade the chicken leg for 3 hours (cover with the cling film);
2)Pre-heat the oven, put the marinaded chicken leg into the middle shelf, roast for 25 minutes at 220C;During this roast process, brush on a layer of marinade sauce every 5 minutes. Finish
4酱汁烤鸡翅
1. 鸡翅洗净沥干,擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味。
2. 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制 30 分钟,或更长时间,时间越长味道越好。
3. 烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,烤箱预热放入预热 400°F(200°C)后烤约 10 分钟,然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤 10 分钟即可。
5鸡肉串烤酱汁
1、酒烧除酒精后与其他材料放入锅中,小火煮至稠状即可。
2、备註:为照烧酱的一种。在酱汁中放入适量的柠檬片或橙片等,在涂烤时可增添清爽的口感。