沙县，很多人一听这个名字立马就和小吃联系上了，在全国各地开店已经泛滥的沙县小吃，让这个位于福建的小县城立马就火了起来。据说，这个县城自古以来就是非常重要的商品集散地，如果从飞机上鸟瞰这座城市，可以看出它山峦青翠，河流从中间横穿而过，给这座县城带来了湿润的气候。
“好一座山清水秀的城市”，这是给人的第一印象，在沙县似乎上天给人赋予天生的本命就是吃，在这座城市里可以看到大街小巷里面遍布了各种小吃，挑担小贩、摆摊商人、开店老板都是做的吃的生意。在这里，每个沙县人都有自己的一套“吃”的理念，你上了出租车，司机和你聊天的话题都是围绕着吃来进行的，你如果要问他这里什么最好吃，他能给你说上一整天呢。
“这里完全就是一座吃货的城市啊”，其实福建的美食不仅是在沙县，还有很多城市也各具有自己独有的特色，也非常的美味。但是为什么沙县这样出名呢？关于沙县小吃的起源，根据当地人来说，是因为90年代初期因为民间融资崩盘，很多人欠下巨债而跑路。这批人非常无奈的背着锅碗瓢盆背井离乡，成为到各个地方做小吃的沙县人，“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅”，就是沙县小吃最初的起源。
从街边摊到店面他们似乎永远只卖那三种食物：面、茶叶蛋、扁肉，这种制作方面成本低廉的小吃收到了全国各地人民的推崇。在当时，一碗牛肉卖1快，每天能卖出几百碗，如果在加上其它小吃，这些人一天就能收入几百块。越来越多的沙县人带着熟人来各个地方做生意，经营小吃店，而沙县小吃也越来越出名。
根据沙县当地的数据统计，全国各地经营沙县小吃的店面已经超多了3万家，但是并不是所有的沙县小吃都是沙县人开的，有很多外地人来沙县学艺，也纷纷开起了沙县小吃。早年出来开小吃店的人大多数都赚到了钱，很多人回家买房带动了当地经济发展，也带动了当地旅游经济，凭借这“沙县小吃”这一金字招牌，让沙县在全国的城市里面脱颖而出。
