怎样做柠檬芝士蛋糕,柠檬芝士蛋糕最正宗的做法,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,柠檬芝士蛋糕给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.奶油奶酪加奶搅至浓稠无颗粒状。2.分次加入蛋黄3个。3.加入柠檬汁搅匀。4.玉米粉+盐混合均匀过筛加入。5.蛋白分2次加入糖打至湿性发泡。6.取1/2的蛋白与奶酪糊混合均匀,之后将奶酪糊反倒入余下的2/3的蛋白中切拌均匀。
1柠檬芝士蛋糕
1.鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开装在两个容器中。
2.奶油奶酪室温软化后加入淡奶油;搅打成糊(如温度较低不易融化可隔热水搅打);
3.倒入液态的黄油搅拌均匀;
4.加入粉类和蛋黄、柠檬汁搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时;
5、把黄油切成小块,放在小碗中,隔水融化黄油,把消化饼干放在保鲜袋里,用擀面棍把饼干擀成末,倒在盆中,混入可可粉拌匀,然后再倒进熔化的黄油搅拌均匀。
6、将蛋糕模周围用黄油涂抹,将搅拌好的饼干碎倒入烤模,用平地玻璃杯压紧、压平,放在冷冻室里定型。
7、半小时后分次加糖打发蛋白液;打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可;
8、取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀;
9、将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆 ;
10、用从边缘掏下后切拌的方法搅拌,注意不要画圈搅拌,这样蛋白会消泡;
11、拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气;蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤;
2柠檬芝士蛋糕
将饼干打碎,放一些油拌匀,放入蛋糕模底部,压紧,放入冰箱
1将忌廉芝士打软,鲜奶油加白糖打发,二者混合起来
2把柠檬汁和1混合
3吉列丁粉加热水不停搅拌至溶化,冷却后倒入2,搅拌均匀
4将蛋糕模从冰箱取出,把上述混合液倒进蛋糕模,再放入冰箱冷冻至凝固
3冻柠檬芝士蛋糕
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
4免烤冻柠檬芝士蛋糕
1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破),用擀面杖碾碎;(或用搅拌器搅碎);
2、黄油切小块,小火熬至完全融化后离火,倒入碾碎的消化饼,搅拌均匀;
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模,用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实,饼底完成。
4、奶油芝士切小块,倒入牛奶,隔热水搅拌均匀后适当打发;
5、鲜奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动)
6、打发的奶油与奶油芝士混合,挤入柠檬汁后,用打蛋器搅打均匀,成奶油芝士馅;
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中,轻震几下,表面用刮刀抹平;
8、入冰箱冷藏4小时或一夜,取出用可可粉装饰。
5不用烤箱做的柠檬芝士蛋糕
1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。
2.在锅中放上黄油,注意化黄油要用小火,不然会糊。
3.不停的翻炒,饼干渣有些上色后,道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。
4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。
5.把柠檬皮擦成细丝,待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打发。
7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁,柠檬汁的多少依据个人喜好,喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打,打到芝士块完全融化到奶油里。
8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了,为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆,还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。
小诀窍
如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.