祖国的彩云之南有一片圣地，那就是我们祖国大陆最南端的云南省，除了神奇的热带雪山，美丽的苍山洱海更是爱情圣地，但是除了美丽的景色之外滇菜也是独具一格的风味，我们就来一起看看吧。
最著名的肯定就是宣威火腿了，火腿很多地方都有，这种也是因为产地而得名，在海内外都有很高的知名度。和很多肉和淀粉制品几乎看不到肉一样，宣威产出的这种火腿看起来一片血红色，甚至这不是火腿而是刚刚杀好的鲜肉。切开之后立马就可以从断面中闻到浓郁的香气，乳白色的脂肪颗粒和略带一点桃红色的骨头，也是它的一大特色。不论是凉拌还是做菜云腿都是很好的选择，而在中秋佳节甚至还可以做进月饼里面，没有试过的一定尝一下了。
其次就是过桥米线，说起它可能没有人不知道了。这是人们最熟悉的一种滇菜了，但是随着广泛的传播，也为了适应各地人们的口味，这道小吃的做法也发生了很大的改变，而且很多地方为了节约成本也做了很多简化。如果你平时就喜欢吃过桥米线，那么一定要去蒙自这个米线的起源地探索一下最初的滋味了。很多人都不知道，简简单单的米线其实有两种不同的米线分别是酸浆米线与干浆米线，口感有很大的区别各自不同。而这种常见的街边小吃其实还和爱情有着别样的联系哦，传说这是一位年轻贤惠的娘子为了给自己在岛上读书的爱人做饭，但是因为距离遥远做好的饭很容易会变凉，所以就在汤汁的表面覆盖了一层浓浓的鸡油，在让味道更香的同时还有极佳的保温效果。秀才后来高中状元，这种做法也因此流传了下来，所以带自己的爱人去吃过桥米线也是别有一般风韵哦。
此外，云南因为其独特的气候条件，这里出产很多热带和亚热带的水果，比如说菠萝和香蕉，而大量的菠萝也带来了一种当地独特的炒饭做法——菠萝饭。把菠萝的果肉挖出来之后，切成小块，而菠萝壳不要丢弃放在一边一会还有用处。因为我们最后把米饭和菠萝粒、胡萝卜粒、还有火腿块一起炒熟，然后就用最开始的菠萝壳作为容器来装炒饭。这样果汁的甜美和炒饭的味道就可以交融在一起了，也是一种很好吃的新颖炒饭做法。
有水果自然也会有鲜花，而鲜花也可以作为料理的食材。除了用来泡茶饮水之外，鲜花也可以用来制作鲜美可口的烘焙糕点，这就是滇派月饼的主体内容了。这种鲜花饼也有三百多年的历史了，最开始是一位师傅为宫里面的妃子制作的，因为既有甜美的口感还可以保持很好的美容效果。而在每年四月正是玫瑰花开的时候，因为花期比较短所以玫瑰饼也显得尤其珍贵，甚至深得皇帝的喜爱从而成为了祭拜祖先的专属贡品，可见其魅力了。
而除了上面这些“干货”之外，汤也是少不了的，这里就要介绍一下著名的汽锅鸡了。这种鸡使用当地的一种陶土制成的蒸锅来进行烹饪，先把锅里面放满水，随后把准备好的佐料比如葱姜蒜还有草果这些仪器放进去，最后我们要用布在锅的边缘围一圈，这样才能最大程度避免味道的流失。最后放在柴火上面烧三四个小时就可以出锅了，因为蒸汽的温度很高而且外泄比较少，所以可以把鸡的味道大部分留在汤汁里面。其实从原理上来说和我们现在常用的高压锅有点异曲同工之妙，不过这种土气锅可以更好的保留食材味道。
云南还有一种特色美食，可能很多人都无法接受，那就是虫子，这个是一个大类的食物，我们就不一一介绍了，毕竟口味有点重，不过如果有兴趣想要挑战自己的味蕾不妨也去试一下了。
总而言之，在这个彩云之南的地方，物产极为丰富，从中衍生出来的各种美食自然也是数不胜数了，除了我们介绍的这几种之外，还有像小吃油炸豌豆粉、各种各样的蘑菇宴席、还有澜沧江水域中的鱼虾这些水产，每一种挑出来都可以单独成章。我们这短短的篇幅是很难介绍完全的，最多起一个抛砖引玉的作用，最后还是要大家自己去这片盛景之中探索，让自己的心和胃同时得到满足。
