邵武位于福建省南平市，这儿绿化面积大、环境优美，最重要的是这儿的人都很会制作美食，腌萝卜干就是这儿的一道美食，酸甜可口，拿来配饭吃，那是再合适不过了。
邵武人会先把新鲜的白萝卜切成丝放在太阳底下晒干，这样方便保存，等到想腌萝卜干的时候，只需要拿出一部分，用开水泡一下萝卜干，然后再把水倒掉就行了，这是第一步，也是很关键的一步，用开水浸泡萝卜干，一是以防在晾晒的过程中有小虫子或者其它脏的东西落在萝卜干上，二是为了让萝卜干更软一些，更好吸收汤汁。
之后再倒入红酒、白沙糖、醋、盐、辣椒粉，然后等待一段时间，就可以吃到酸甜可口的腌萝卜干了，有条件的话，也可以盖保鲜膜，放进冰箱里冷藏，腌萝卜干制作的方法简单，但是超级美味，那酸甜可口的味道是很多邵武人的记忆。
相对于新鲜的白萝卜来说，萝卜干是将里面的水分晒干，而腌萝卜干又是对萝卜干的一次升华，新鲜的萝卜虽然好吃，却没有腌萝卜干那么下饭，而且萝卜干方便保存、携带，如果邵武人晒得萝卜干太多了，他们还会分享给邻居吃，让大家一起品尝这种美味，这赋予了食物不一样的“味道”。
无论邵武人身处何方，他们永远不会忘记腌萝卜干的那种味道，那是一种乡愁，是对家乡的无限眷恋，腌萝卜干也让外来游客品尝到了这美味的食物，在邵武有一家卖凉拌菜的店，很多到邵武旅游或者工作的人都会买一点儿，因为这是属于邵武的独特记忆。
如果你来邵武旅游，一定要来品尝一下这儿的腌萝卜干，它的酸甜可口、它的美味一定不会让你忘记，因为这是属于邵武的味道。
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