炎炎盛夏,瓜果蔬菜纷纷呈上餐桌,而这个夏天我对苋菜情有独钟,苋菜又叫雁来红、老少年、老来少、三色苋,是夏天里很美的风物。苋菜长得好看。初生的苋菜苗儿点缀在地里,颜色嫩红水灵,像雨后落了一地的桃花。阳光足,雨水丰沛,这些花瓣很快就窜高了,杆儿粗壮直挺了,叶片肥硕伸展了。叶片大而肥美,紫红色,纹路颜色更深,像新媳妇儿的袄裙。晨起露重,苋菜在晨光熹微中舒展腰肢,甚是好看,古代诗人也常咏赞红苋菜,北宋王安石推窗望见红艳艳的野苋,不由闲情悠然,诗兴大发:“竹窗红苋两三根,山色遥供水际门。只我近知墙下路,能将屐齿记苔痕。”而南宋诗人陆游也曾有过“红苋如丹照眼明,卧开石竹乱纵横”的诗句,可见苋菜之美非比寻常,千百年来,一直都是文人雅客抒情咏物的最好载体和平台。苋菜不仅仅是长得美,吃起来也是足够的美味,菜身软滑,入口甘香,菜味浓,虽然是野菜,却不论是口感,还是味道,都丝毫不比任何的种植蔬菜逊色。
当然了,除了拥有着出众的外表和味道鲜美以外,出色的营养和药用价值更是苋菜一大特色,民间甚至有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。其中苋菜含有丰富的铁,钙等矿物质,特别是铁含量非常的高,其含量在众多蔬菜中名类前茅,经常吃可以预防缺铁性贫血的发生。此外,苋菜中还含有丰富的氨基酸和膳食纤维,不仅有利于人大脑发育。并且还能够促进胃肠蠕动,预防便秘的发生。非常适合夏天,尤其是老人和孩子去吃,非常的不错。因此,趁着现在苋菜正值鲜嫩,遇上了赶紧买点尝尝鲜,千万不要错过了这一年一度的时令美味。而至于苋菜的吃法,也是非常的多样,常见的做法就是烹炒或者是用来制作汤羹,而我们家经常用苋菜来包饺子,今天就分享一道苋菜猪肉饺子,甘香味浓的苋菜,搭配香味浓郁的猪肉,不但吃起来鲜香多汁,超级的香,而且有菜有肉,营养丰富,经常吃还能预防贫血,下面我就把详细的做法分享给大家。喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【苋菜猪肉饺子】
食材:苋菜1斤,猪肉400克,饺子皮1斤,食盐,料酒,生抽,蚝油适量。
烹饪方法:
步骤一:苋菜摘去老根洗净焯一下水沥干,接着把苋菜切碎,抓干水分。
步骤二:放到一个大点的容器里,加入剁碎的猪肉,我不吃肥肉所以用的梅花瘦肉。加适量的食盐.料酒.生抽.蚝油.加一点胡椒粉提鲜,再加一点点糖调味,加两大勺食用油(因为我用的是瘦肉,如果用五花肉或前夹肉就不需要加油)再加适量淀粉。用筷子或叉子顺一个方向搅拌到起劲,我是直接用手抓起劲了哈。
步骤三:馅料搅拌好以后,包出你喜欢的饺子,我懒,直接买饺子皮了哈,勤快的可以自己擀饺子皮。
步骤四:开水下锅,开煮。饺子一个一个下锅哈,适当搅动一下以免粘锅,饺子浮起来了,改中火,淋入少许凉水,反复3次饺子就熟了。最后盛出,可以调一碗醋蒜汁,放上辣椒油,吃起来更香。
小贴士:调馅料时,盐最好分两次加入,调肉糜时放一些,放入蔬菜之后再加一些,这样不会出现肉和菜咸味不均匀的情况。另外,眼下苋菜正火热上市,在挑选苋菜时,以嫩者为好,嫩苋菜叶子小,叶片薄、平;老苋菜叶子大,叶片厚、皱,而且也可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,且以脆嫩的为好,老苋菜则掐不断。6月吃它正当时,是菜也是药,用来包饺子超级香,还能预防贫血,以上就是苋菜猪肉饺子的详细做法,喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法,欢迎分享。