安徽歙县旅游,从网上购买新安江山水画廊门票,在网上公示的时间是八点半,八点到达深渡码头时,工作人员说9点开船,利用一个小时的时隙,去菜市场,发现市场的简陋摊位,很多老人围着油锅吃当地的毛豆腐,以五毛钱的深渡毛豆腐为下酒菜,吃大餐的味道。
在深渡早市,可以看到“毛茸茸”的生长,同伴们惊奇地说:“发霉了,”主人姓张,告诉我,虽然是“毛豆腐”,但带“白毛”的豆腐很好吃,他做的豆腐经过8天的发酵,长出这样的食用益生菌,并销售到市场,是当地的特色小吃,也是最正宗的料理。
当地很多人都买“毛豆腐”,张师傅可能是把豆腐放在快餐盒里,故意保护有益菌,摊位上有卖“毛豆腐”的,也有在现场烤的,好几个老人,围在灶台周围,师傅边烧他们边吃,好不热闹,师傅说,这些客人都是老相识,每隔几天来一次,吃完后也会去买东西。
在热锅中倒入菜籽油,放入“毛豆腐”,煎至两面金黄,撒上辣椒和葱头,散发出诱人的香味,油锅里“菜”的一声,主人在锅里翻滚,老人们吃里里外外的黄色“毛豆腐”,聊天唠唠叨叨的,美好的一天从早餐开始,白发苍苍的老人们用“毛豆腐”熬粥或下酒,但有些人却喝着酒或下酒,吃得津津有味,最地道的美味,也许不在高级的店,而在普通的早市。
说到酒,一般是在白天或晚上喝,但在深渡的“毛豆腐”摊位上,却能看到早餐喝酒,师傅口中的“早晨一蛊酒,一日威风”,难道是在说明“毛豆腐”是下酒菜,吃了“一日威风”吗?用五毛钱做了“毛豆腐”,做出了大食的味道,好山好水,好水好豆腐,歙县深渡,高山伸展,在新安江的上游,清澈的江水正在制作“毛豆腐”,“毛豆腐”是徽州名菜之一,有着悠久的历史,你吃过吗?
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