米其林二星餐厅（11家）
1、Amber
置地文华酒店的AMBER在香港美食界一直是非常火的一家餐厅，不仅多年摘得米其林二星，从S.Pellegrino亚洲 50 家餐厅的评选来看，AMBER自从评选设立以来，更是年年进入亚洲50佳餐厅，更是打败上海声名远扬的Ultraviolet，成为中国最好吃的餐厅。
入座后侍应生随即会送来精致的餐前小菜，用木桩和石头盛装，一股田园风情扑面而来。主打菜之一是北海道海胆配龙虾果冻、花椰菜泥鱼子酱及海藻薄脆，装在海胆形状的白色瓷碗里，配上一把贝壳制作的小勺，海洋味十足。一入口，龙虾味立刻霸占了整个鼻腔，接下去海胆开始发力了，软绵的口感在龙虾味走后占据了整个大脑，太赞了。因为口感太强，整个菜在吃到一半的时候会很疲劳，很腻（其实一半就是两勺子的事情），这时候搭配的海藻薄脆就发挥作用了，咸脆的口感赶走整个疲劳感，也会让你忘记海胆软绵的记忆。
和牛也是AMBER 的主推菜，一口就能让你尖叫。牛肉两边是红海藻皮，烤得非常脆，而且，非常咸！！！所以入口的刹那会有疑惑，主厨是否弄砸了，但随着肉汁的出现，中和了整个咸味后，整个菜的味道完整出现了。肉柔软的口感，肉汁的鲜美，红海藻的焦脆还有微咸，味道搭配冲击力太强了，丰富的口感简直让人不敢相信。
2、Caprice
Caprice法国餐厅是香港四季酒店为客人打造法国大餐而设,食客可以一边在开放式厨房欣赏厨师们的娴熟技艺，一边品味精选现代法式菜肴。精致美味的上等佳肴采用每天从法国空运而来的新鲜食材烹制。Caprice 提供上佳法国美酒，以及来自欧洲和其它新兴产区知名酒庄的佳酿，并拥有香港第一家奶酪珍藏窖，储藏着一系列法国手工奶酪，均由热情十足的美食师亲自制作而成。
3、柏屋
柏屋在日本大阪已经开了将近40年，如今在香港也用独特的怀石理念站稳了脚跟。它店面不大，每次大约只能接待四、五桌客人，环境安静，灯光橘黄，让人有种静谧温暖的感觉。食材均是当天从日本空运到香港，包括用于制作煮物、饭和上汤的软水，保证其新鲜，给客人提供最美味的季节性料理。甚至连枫叶、银杏叶等花草装饰也要从日本空运过来。来这里就餐，不仅仅是填饱肚子的一餐，也是一次体会日本文化精髓的美食飨宴。
4、富临饭店
1977年开业的富临饭店，是城中最为著名，同时也可能是最昂贵的餐厅。富临饭店由冠称世界御厨的杨贯一先生创办，以 阿一鲍鱼驰名中外，是香港著名富豪级食府。
一哥精心研制的鲍参翅肚等高级菜肴为他打响知名度，而且经过多年的钻研，“阿一鲍鱼”已成为富临饭店的镇店名菜。中国人优秀的烹饪传统，譬如瓦煲、风炉、木炭，以及用排骨、老鸡汤等，在这里都得到了沿用：炊具必用瓦煲，火必用炭火，除以排骨、老鸡熬成上汤来调味外，不加其它调味品，至于火候则凭经验来掌握，煲鲍鱼的时间一般都长达十几个小时以上。富临酒家制作的鲍鱼，个个完好无损，犹如油煎的鸡蛋，中间裸露着一个金色的肉丸，真是原味原色、味美色鲜，让人品后回味无穷。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美，风味醇厚，有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的。
5、香宫
香宫位于九龙香格里拉酒店的B1楼，提供粤菜、海鲜、点心等。餐厅装修高挑豪华，整一个中式古色古香的风格，处处透着喜庆典雅的气息。菜品绝对对得起米其林二星的称号，从海鲜到炒菜到点心到甜品都做得非常好，连小小的一份皮蛋瘦肉粥都是用鸡汤熬煮而成的，可见用心程度，绝对值得来品尝一番。
“松茸海底椰螺头炖鸡”这道菜简直让人爱到不行，足料的炖汤热度十足，没有多余的调味，尽是松茸的芳香、海底椰的清甜，还有螺头炖鸡的鲜美，柔柔的滋润并安抚肚腹及馋嘴～
“脆帕尔马火腿锦绣星斑件”也很棒，酱汁及调味又是很淡，吃的是星斑的原始鲜味，偶尔撞上脆帕尔马火腿时，却突然一阵咸鲜撞击，效果有趣！
“甜梅菜焗鸡”充满新意，梅菜扣肉有多诱人，这味用上新鲜元朗鸡的甜梅菜焗鸡也一样；不同的是扣肉的肥膏挑去也不可惜，但这鸡必须品嚐鸡皮，因为实在是超弹滑又入味，好吃极了！同时吸收鸡油的梅菜也绝不能吃剩，否则天打雷劈！
在香宫，再饱也一定要留肚给最後的甜品银树；除了卖相精致漂亮，上面的点心上台时还是热烘烘的，其中香甜的莲蓉酥，以及极其清脆的合桃酥都是高度推介！
6、Pierre
如果你对现代法餐有些了解，那Pierre Gagnaire应该不会陌生。作为一个“疯狂的主厨”，他游历于四季、多国的食材之间，创造出“现代法国”的美食风潮。Pierre Gagnaire在不同的城市吸引着美食追随者，然而在目前，不用去巴黎，不用去迪拜，只要飞一趟香港，就能品尝到这位国际餐饮界先锋大师的创作。它就位于文华东方酒店里，无需怀疑，它自然出现在香港米其林指南、以及各大餐厅评选推荐中。
Pierre 餐厅的菜式被形容为：“充满诗意，且具田园风味…美得像中国水墨画、秋意正浓的浪漫景致，或京都古朴的山水庭园。”餐厅所用的食材，80%来源于法国，因为香港亚洲人在口味上偏清淡，大厨在制作菜品时，会少用芝士、黄油、奶油，或是用其他更清爽淡雅的调汁来代替，比如清鸡汤就是不错的代替品。
生蚝是传统的法国食材，但Pierre却别出心裁，将它与冰淇淋搭配在一起：吉拉多生蚝置于绿色欧芹冷汤中，被熏沙丁鱼冰淇淋覆盖，配以腌小红萝卜片，上桌后撒上新磨山葵粉。咸甜口味的冰淇淋，微酸的小红萝卜，欧芹汤的清香，复杂微妙，足以拓展你对生蚝的认识。
这里的甜点也是别具一格，如Pierre Gagnaires Grand Desert，六个小蝶一起上来，跟一般法餐甜点不同，很有东南亚特色，也适合香港的气候。
7、天空龙吟 Ryu Gin
这是大名鼎鼎的日本龙吟在海外的首家分店。而且与六本木本店地铺相比，香港的天空龙吟所处的位置霸气十足——环球贸易广场（ICC）101楼，确实称得上“天空”二字。每当晴天，傍晚的余晖照射着大海，透过巨大的玻璃窗，九龙的海滨夜景尽收眼底。
餐厅不能点菜，只有套餐定食，每人一套，餐厅会根据四季的变换菜单及选用当季适合的食材 (十道菜) ，以来强调料理的季节性和新鲜程度。与同系米芝莲三星东京六本木总店比较，天空龙吟水准相若出品堪比艺术品之外，还更多地把日本直送、本地食材和烹饪特色融合共冶一炉，绝对是有素质的星级餐厅。
龙吟的料理水准一向很高，在此不必赘述。最为有趣的倒是那收尾的甜品，秋天的时候是-196℃的桃子糖果配+99℃的桃子果酱，而春天配的则是-196℃的蜜柑糖果配+99℃的蜜柑果酱。桃子做得惟妙惟肖，表面由于低温而形成的微微的白霜酷肖正常桃子上的毛，这一点巧思让人惊喜。可惜这绝妙的艺术品，在食用时却需得“辣手摧花”，用勺子击破桃子冰霜，然后倒上+99度的果酱，真可谓是冰火两重天。而这有趣的甜品将整个晚餐推上高潮后，也意味着一次美食之旅的完结。
8、新同乐鱼翅酒家
「新同乐鱼翅酒家」于1969年由袁氏家族创办，以提供顶级燕鲍翅菜式及高端粤菜而闻名于世，更有「鱼翅大王」之称。最初店铺设于铜锣湾边宁顿道。1981年，新同乐于尖沙咀海港城开设旗舰店，于1990年代中期之前为全盛时期。2001年，新同乐不敌亚洲金融风暴而结业。然而，新同乐于于跑马地获袁氏后人重新开业，并于迁往尖沙咀美丽华商场。值得一提的是，“象拔蚌”就是由「新同乐」太子爷袁兆英先生于七十年代中由美国阿拉斯加引进入香港，中文名称也是由「新同乐」改的。
百花脆皮乳猪件是每桌必点的头号招牌菜。乳猪皮先刮走皮下脂肪，再酿入新鲜虾胶，然后回锅再炸至金黄香脆。看似容易，却是新同乐独门菜式。看外观会以为只是一道普通的烧乳猪，咬下一口才知道。。。。口感清爽弹牙，嚼到第二口以后虾的鲜味释出，和猪皮肥厚的油香味道融合，此时原本期待吃到猪肉的食客会被口中完全没有预料的味道彻底击倒，陶醉在这种峰回路转的快感之中。
烧汁干煏牛肋骨，亦是一道招牌名菜。「煏」即烘干，亦即是以慢火小煮，直至酱汁收干为止。牛肉被炖的软烂入味，一刀下去，骨肉分离，入口只觉细腻腴滑，无论是口感还是味道都可谓是上上之选。
既是「鱼翅大王」，这里的红烧大鲍翅也是鼎鼎有名。据介绍，每份红烧大鲍翅含鱼翅净重二两六，以老鸡、瘦肉及精选金华火腿煨六小时煮成高汤，使鱼翅吸收所有鲜味，不添加任何调味料，翅汤香浓鲜味，是「新同乐」长盛不衰的招牌名菜。制作时，服务生会先展示排翅给你看，发了两天的鱼翅呈梳状，晶莹整气，翅针粗壮肥厚。接着展开全套桌边服务：高汤，先烧到温热，舀一小碗给客人试试味道，这就好比点葡萄酒要先试酒。待客人点头之后，瓦斯炉加大火力，把鱼翅同高汤一起烧到滚热。浓汤冒出大泡，即关火上桌。服务生还会特地关照：高汤天然有甘甜，不建议放红醋，若是嫌淡，可以加一勺金华火腿汁。其实高汤熬足六个小时，入口浓稠醇正，鱼翅入口爽滑入味。
9、天龙轩
天龙轩被誉为“全世界最高的粤菜餐厅”，为什么呢？因为他坐落于香港尖沙咀利兹卡尔顿酒店的102层，光是高度上就压倒云云众生，硕大的落地玻璃窗将海港美景一览无余。天龙轩出品的菜式，全部秉承一个原则，就是选用世界各地最好的食材，通过传统粤菜的烹饪手法，呈现精益求精的出品。
推荐菜式是皇牌黑豚肉叉烧，号称全港最贵叉烧，选用昂贵的西班牙黑豚肉，一如和牛早年打入香港粤菜，绝不是Fashion而只是不计代价引用最佳的作料。肥瘦均匀，以最质朴的烧烤方式让其脂肪肌在炉火中融化，上好的肉质入口即化，极其富有弹性，里里外外充分吸收了酱汁，甜度拿捏到位，肉香和酱汁结合，丝毫不觉得腻，又是一个让人上瘾的味道！
香酥无比的炸软壳蟹，外面还裹着香浓的酱汁，包裹在薄薄的面衣里面的软壳蟹汁水非常足，炸的东西原来还可以做的这么细致，口感这么温柔，吃下去胃里一点不会觉得有任何负担。
10、Ta Vie旅
在龙吟工作数年后，日籍大厨佐藤秀明在中环石板街酒店开店再度献艺，以其纯熟的法日混合烹调技术，将从日本及其他亚洲地区精心搜购的食材炮制成佳肴，设计出“用一冷一热，一酸一甜间的味道让料理充满层次”的菜式。餐厅由佐藤命名为Ta Vie ，这个名字其实是双关语，在法语里“ta vie”意为“你的人生”，而在日语中为“旅”之意，两种语言意译巧妙结合，更充分传达佐藤的精神：人生便是一场旅行，而在此处用餐也是旅程一页，人生一刻。
餐厅采用高档日料很常见的omakase形式——厨师发办，每日有八道厨师设计菜式，一至两月会更换新的菜单。菜单以漂流瓶形式呈现，象征着人生偶遇与信息传递。Ta Vie旅的本质是“法国风情浓郁的日式料理”，在酱汁的运用上、食材的搭配上、调味的逻辑上都是符合亚洲人审美的。
譬如Ta Vie旅的餐前面包，用的是米糠渍菜（糠漬け）中的酵母，米糠中的天然酵母将日本传统渍物与法式面包这两种似乎毫不相干的东西结合在了一起。除了酵母来源特别之外，小麦粉用的是北海道产的Kitanokaori（キタノカオリ）品种。面包外皮酥脆，内部蓬松，搭配自家制作的手工黄油，散发出淡淡的面粉发酵香气，给人的印象极佳。
北海道海胆配手作意面，搭配海草酱汁，这是店里受到众多好评的一道菜。海胆鲜甜无比，先单独吃一两片，再和意面搅拌着吃，更有一番滋味。
“陶罐炖煮”鲍鱼配鲍鱼壳，亦是经典菜之一，看起来像是把整个“带壳”鲍鱼端了上来。实际上外层的“鲍鱼壳”只是一层酥皮，里面搭配的是韩国济州岛的新鲜大黑鲍和花菇。做法是法式的炖煮，调味上以白葡萄酒与洋葱为基础，加入日本人普遍食用的鲍鱼肝，这是很日式的做法，可以让鲍鱼和花菇都吸取鲍鱼肝酱汁的味道。食用时先敲碎酥皮鲍鱼壳，然后与鲍鱼及酱汁一起食用，鲍鱼的糯软、鲍鱼壳的酥脆，以及酱汁的浓稠感组合在口中，是一种风味浓郁的法式风情，而绝非简单的亚洲食材展示。
11、欣图轩
欣图轩餐厅是香港洲际大酒店的中餐厅，因其出色粤菜和精致点心，在香港拥有“城市最创新粤菜”的好评。欣图轩的佳肴全选用传统粤菜的烹调方法、时令上乘的新鲜食材，同时配合入时的摆盘，务求达至色、香、味俱全。
欣图轩的饺子套餐颇受欢迎——包括一份搭配蒸干贝、黑松露和蔬菜的饺子，一份搭配蒸龙虾和燕窝的饺子，以及一份与帝王蟹腿和蔬菜同煮的蒸饺。
花胶炖响螺，3天12小时炖煮水发南非大黄花鱼胶Q弹不粘牙，在火腿和土鸡高汤浸润中与南海大响螺琴瑟和鸣，鲜美绝伦，脂膏浓烈，醇厚气息层层推进，漫溢口腔，花胶既粘又清爽；海螺片Q弹滑顺，入口滑入喉咙时你会感受到海螺的生命力焕发。
蒜片青尖椒爆和牛，这菜曾经荣获香港旅游发展局颁发「美食之最大赏」「牛肉组别」金奖。 使用的是澳洲M8和牛肉，肉质极为鲜嫩多汁，切粒后加入日本出产的小青椒尖在铁板上慢煮，令菜式特别惹味但不会过辣，并以原汁原味保持牛肉热腾腾的上碟。
米其林一星餐厅（45家，*为新增）
阿一海景饭店
Akrame、Arcane*
Beefbar
名人坊高级粤菜
都爹利会馆
épure富豪（尖沙咀）
国福楼
何洪记
IM Teppanyaki & Wine
御宝轩*
苏浙汇
Kaiseki Den by Santome*
甘牌烧鹅
利苑酒家（观塘）
利苑酒家（旺角）
利苑酒家（北角）
六福菜馆
文华厅
文华扒房+酒吧
MIC Kitchen
明阁
ON
彭庆记
北京楼 （中环）
呇（湾仔）
Rech*
胜记
Serge et le Phoque
嘉麟楼
夏宫
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Tate*
Takumi by Daisuke Mori
The Ocean*
添好运点心专门店（深水埗）
Tosca
VEA
一乐烧鹅
逸东轩
夜上海（尖沙咀）
怡东轩*
营致会馆*
浙江轩
