炒茄丝怎样做好吃 炒茄丝如何做好吃,当今的美食节日那么多,你看着有没有垂涎欲滴的感觉。炒茄丝不要犹豫,赶紧来看看吧!放油烧热,下入葱丝(葱切丝)、蒜(蒜用刀拍一下)爆香;下入切好的茄丝(茄子切成粗丝)
1泰式茄丝
1.原料: 长茄子300克,里脊肉60克,胡萝卜30克,香芹20克,姜,蒜少许.调料: 泰式甜辣酱50克,蚝油20克,生姜粉,黑糊椒,盐。做法:1)长茄子、胡萝卜,里脊肉切成丝,香芹、姜、蒜切成碎.2)将里脊肉丝放上油、蚝油、生姜粉、黑糊椒粉拌均后用干淀粉抓拌均匀备用.
2.3)热锅倒油,放入抓拌好的里脊肉丝滑散盛出备用.4)在同样的锅中下入姜、蒜碎,爆香后加入茄丝翻炒,当茄丝变软后加入胡萝卜丝炒均后,加入泰式甜辣酱,调入少少许盐,关火,最后加入香芹碎即可. 备注:这个菜一点都不辣,甜丝丝的,非常好吃,很下饭的说!
2茄丝打卤面
1.茄子切条,大蒜切末;
2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;
3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;
4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;
5.面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可~热乎乎的来上一碗,太有爱啦~
3皮蛋蕃茄丝瓜汤
1.丝瓜切成长条形状;蕃茄切块;皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。
3.锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道,即可。
小诀窍
很多时候在市场买回来的皮蛋,内中蛋黄是呈粘稠状的,并不结块,这样在煮汤吃时,会把汤水弄到浑浊起来,很不好看。所以我在做汤时,会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟,使内中蛋黄凝结,再去壳,切块,这样做出来的汤水才会清爽可口
4肉炒茄丝
1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。
5茄丝炒肉
1、将青辣椒切成丝,葱白切少量,辣椒丝和葱的比例约为2:1
2、将肉用酱油拌好,放置十五分钟到二十分钟。
3、将茄子切成茄子丝,粗度大约是肯德基薯条的三分之二,注意粗细要均匀。
4、油热后(多放油,茄子吸油)下青辣椒、葱白。
5、等到闻到青辣椒和葱白散发出的香味,并翻炒片刻后,将肉下锅翻炒至肉变色、五分熟后,将茄子下锅。
6、翻炒茄子至所有茄子都开始冒出水时(重要),放盐。
7、翻炒至茄子熟后即可出锅。