有木有想法get一项新技能呢?做菜就是最简单的新技能了哦!快来了解一下羊肉焖饼子的做法_如何做羊肉焖饼子如何做好吃吧,接下来我有在寻找他啊要分享美味羊肉焖饼子的做法_如何做羊肉焖饼子的做法教程,盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。 羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。
1杂鱼焖饼子
1、将各种小鱼去肠肚洗净,入开水焯时加料酒、少许米醋,锅内注油烧热,下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。
2、鱼放入锅内略煎,倒入骨汤,慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时,放入玉米饼子焖5分钟,加调料,撒香菜段即可。
2豆瓣羊肉捲饼
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.羊肉片放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.芥兰菜洗净后去除较粗的部分,每株取约10∼15公分长度,放入滚水烫熟后,捞起放凉备用。
4.蒜切末;辣椒切丁备用。
5.取锅烧热倒入沙拉油爆香作法4的蒜末后,放入辣豆瓣酱炒香再放作法2腌羊肉片、白糖及米酒以大火快炒,直到炒熟前放入作法3的芥兰菜、作法4的辣椒丁,稍微拌炒即可起锅。
6.将市售润饼皮两张重叠后,取干锅热锅后放入饼皮干煎,直到两面微酥。
7.取作法6的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处整齐的排上作法5的炒芥兰菜、炒羊肉,并将饼皮捲起即可。
3沙嗲羊肉捲饼
1.将全部的腌料材料混合拌匀备用。
2.羊肉切成3公分的小块,放入作法1的腌料中拌匀腌约30分钟。
3.将烤箱设定于180℃预热10分钟,撕一张铝箔纸,并在纸上抹一层薄薄的奶油,将作法2的羊肉块用竹签串起放在舖平铝箔纸上,先将一面烤至半熟后,涂上一层沙嗲烤肉酱,待肉表面将近收干后再翻面,烤至半熟涂上烤肉酱,直到烤干后取出,待凉拔出竹签备用。
4.莴苣叶洗净沥干撕小;青蒜洗净切斜长片沥干;红椒洗净沥干切丝备用。
5.先将市售润饼皮两张重叠,取干锅热锅后放入饼皮干煎,直到两面微酥。
6.取作法5的饼皮摊平,并在饼皮中间偏下方处依序放上作法4的莴苣叶和青蒜片、作法3的烤羊肉,依个人喜好淋上适量沙嗲烤肉酱,并将饼皮捲起即可。
4羊肉焖饼子
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。
小诀窍
羊肉焖饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。
注意:做的时候,饼子上要先戳些小孔,这样上下透气,浇点肉汤这样就可以防止上下粘连。~
5蒙古羊肉饼
1、把辅料中的所有材料揉成软面团,充分醒面。
2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料,调成喜欢的口味即可。
3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子,包馅的步骤请参阅1-5的图片。
4、包好的饼为一个平锅的1/4大小,一锅正好能烙4个。
5、平锅刷点油,放入饼,火一定要小点,待正面颜色稍变时翻面,烙到鼓起时再翻面,烙到面饼金黄即可。
小诀窍
1、面团要揉软,醒面一定要彻底。
2、醒好的面不要再揉,直接分割,擀皮。
3、擀好的面皮非常薄,有弹力,馅料大,皮要薄,这样烙出的饼才好吃。