在我们还是很小的时候，吃个蛋糕是要等很久的事情了。不管是上蛋糕店买面包，还是生日蛋糕，那可以说对我们来讲都是一件重大的事情。所以一在家里给弟弟妹妹说有蛋糕或者面包吃，立马成群结队的就跟着出发了，到面包店大家都围在一起不停叽叽喳喳地叫着选哪个，选哪个。现在生活条件好了，而且各行各业也都迅速的发展起来，吃个面包对我们来说再也不是什么新奇的事了。相反的是，大人们开始调选食材，哪些适合，哪些健康，不过小孩对面包和蛋糕还是依旧非常的喜欢。尤其是对那些看着小巧又可爱的，更是喜欢得不得了。
所以今天就教你简单这样做这道乖巧可爱的受小朋友喜爱的戚风纸杯蛋糕，松松软软的，特别的香甜，做法也非常的简单。以前不会做的时候也常去蛋糕店买来给小孩当零食，自从自己爱上烘焙后，就开始自己在家做，觉得这个蛋糕添加东西少，又纯粹，给小孩当零食是最棒的了。相比平时我们做的纸杯蛋糕的食谱，我额外加了点柠檬汁，帮助去除鸡蛋的腥味，这样让蛋糕更加的香甜，没有任何的异味，小孩子就更喜欢吃了。
【戚风纸杯蛋糕】
一，食材：鸡蛋3个，低筋面粉50g，细砂糖40g，玉米油35ml，柠檬汁3ml，温水35ml。
二，戚风纸杯蛋糕的做法：
1.首先准备好所有的食材，将玉米油放入温水，然后用打蛋器抽打至乳化状态，看着表面没有油星就可以了，再过筛放入低筋面粉，并画一字搅拌均匀至没有任何干粉状就可以了。千万不要用打圈的方式，避免面粉起筋。
2.将鸡蛋打入碗里，然后将蛋清和蛋黄分离开，把蛋黄加入到面粉里面，搅打至面粉变得顺滑没有任何颗粒状态为止。
3.蛋清里面加入柠檬汁，快速打至起大气泡，然后将细砂糖分3次加入蛋清里面，直到打发至蛋清变得细腻有光泽，提起打蛋器的时候，蛋白挂在上面可以起勾，不会掉落就可以了。
4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊里面，然后用刮刀切拌均匀，动作要快，轻柔一些，避免消泡，最后一次将蛋黄糊倒入到蛋白里面，继续切拌均匀。
5.准备好模具，然后将纸杯放入模具里面，再把搅拌好的蛋糕液倒入纸杯里面，不要装太满了，大概8分满就可以了，防止烘烤的时候溢出来，装好后稍微震一下模具，排出里面的气泡。这样烘烤后蛋糕表面才不会容易起孔洞，漂亮好看。
6.烤箱提前预热好，然后先用130度烘烤差不多30分钟，然后再调成140度烘烤15分钟。烘烤结束后不要立马取出来，稍微等2分钟再取出来，这样做出来的蛋糕会更加松软可口。
小贴士：
今天为大家分享的这个戚风纸杯蛋糕就结束了，中间需要注意的就是一定要先将玉米油和水打发到乳化状态，还有做蛋糕的鸡蛋一定要新鲜的，千万不要冻过直接拿来用，要先放到室温再用，还有就是蛋白一定要慢慢加入到蛋黄里面，用切拌的方式轻柔一些，避免消泡，到时候做出来的蛋糕就变得不松软了。这款戚风纸杯蛋糕烘焙新手小白也能很好的做出来哦，标准的蛋糕基础款，一定要试试。
