韭菜盒子的做法，不管是盒子皮还是馅料做法有许多种，五花八门。但是最简单的永远是最经典的。所谓经典的就是无法超越的。
今天分享我昨天晚上做的一款菜盒子，用最简单的方法做最美味的豪华版盒子。鸡蛋韭菜盒子，除了鸡蛋和韭菜，还加入了粉丝和虾皮，皮特别薄馅超级多，两面一样不破不漏，边缘和底部没有捏合的面疙瘩，真的是非常好吃。方法特别简单，从备料到和面到做馅再到做饼，我会详细讲解太阳花和弯月亮两种整形方法，让新手做也能评上100分。
【鸡蛋韭菜盒子】
【食材】
面团：面粉200克，水110克，盐2克。
馅料：鸡蛋2个，韭菜150克，粉丝50克（干），虾皮适量，盐适量，花椒油适量
【具体做法】
把韭菜择好、洗净、沥水。
200克面粉中加入2克盐，倒入110克水搅拌成絮状，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜或者盖子饧面。如果一次揉不光滑也不要紧，揉成团放置几分钟再揉，就很容易揉光滑了。
把粉丝用开水泡上。
2个鸡蛋加入一点点盐打散，倒入烧热油的炒锅中，边倒边搅拌，这样炒出来是鸡蛋碎儿，晾凉备用。如果不怕麻烦，也可以滴入几滴料酒，加入一点点凉开水，充分搅均匀，这样炒出来的鸡蛋会更嫩。
把韭菜切碎放入盆中，倒入少许油，搅拌均匀锁住水分。
把泡好的粉丝捞出切成小段儿，把晾凉的鸡蛋碎儿放入韭菜盆中。
加入适量的虾皮（不喜欢可以不放），盐和其它喜欢的调味品，搅拌均匀，馅料就做好了。我用的油是花椒油，所以只放盐味道就可以了。
把饧好的面搓成长条，均匀地切成12份。
【整形方法一】取两个面剂子，擀成厚度为1毫米的圆形面片。
在其中一个面片上均匀铺上馅料，喜欢就多放些，边缘留大约一厘米。
把另外一个面片盖上。
捏合边缘，千万不要捏花边，捏花边只会让边缘皮厚有面疙瘩，好看不好吃。如果喜欢可以用用叉子按压出花边。象不象太阳花？
平底锅刷油预热，放入饼坯，在上面刷上油锁住水分。用中小火烙制，我用的是天然气灶，边缘的火刚灭，中心火最大的状态，可以盖上盖子。
烙至底部上色，表面变色，翻面。
烙至两面上色，花色均匀，出锅。想吃外皮焦脆了，直接吃；想吃皮软和的，把它们摞到一起，一会就回软了。
切开，大家可以从切面看出盒子皮非常薄，馅料非常足。隔着屏幕都闻到香味了。
【整形方法二】取一个小面团捍开成圆形，在约三分之二上面铺上馅料。
把没有馅料的那一面对折过来，捏合边缘，不要捏花边，可以用叉子压出花边。象不象弯月亮？
用同样的方法烙制，切开，饼皮一样的薄，馅料一样的足。
喜欢你也试试吧。其实做饭和工作是一样的，需要统筹安排，才能合理利用时间，提高做饭效率。
用我上面介绍的顺序还是比较合理的，面和馅正好都用完了，我用六张皮做了三个太阳花盒子，用六张皮做了六个弯月亮盒子。
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