小时候最爱喝妈妈做的西红柿鸡蛋汤，这种待遇也只有感冒发烧的时候才有；长大上学，每到周末回家，妈妈总会端上一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋汤，晶莹的汤中，西红柿像一颗颗红宝石，更像是一片片鲜红的花瓣，鸡蛋液散落其间，犹如黄灿灿的花蕊，真叫人垂涎三尺！参加工作后很少回家，但是只要回家，每天都要喝妈妈做的西红柿鸡蛋汤，汤汁鲜美混合着西红柿的酸甜，小葱的清香，嫩嫩的蛋花，喝上一碗真是暖心又暖胃；如今妈妈已经先去，这种妈妈的味道，只能成为美好的回忆，时间在不停的转变，唯有这味道不变，已经深入骨髓。
打开手机或电脑输入西红柿鸡蛋汤几个字，成千上万的信息会出现在您的面前，标题也是五花八门各有不同，什么《教你正宗的西红柿鸡蛋汤做法，掌握好3个技巧，比饭店的还好喝》；什么《这几个小技巧，让你的西红柿鸡蛋汤更加“完美”》；什么《西红柿鸡蛋汤这个步骤一定要记得加，这样做出的汤汁好喝100倍》；什么《西红柿鸡蛋汤怎么做好喝？掌握这个方法，让你隔三差五就想喝》，看着这些有些玄幻的题目，我禁不住会想，难道我以前都喝错了，我喝的不是西红柿鸡蛋汤，那是什么？
其实，西红柿鸡蛋汤就是西红柿鸡蛋汤，它没有那么玄幻，也没有那么的高大上，你总不会用西红柿鸡蛋做出鲍鱼海参汤吧！西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜里最色香味俱全的一道菜，其最大特点就是烹饪方便，几乎全民皆会，被誉为“国民汤”，营养价值高，将西红柿和鸡蛋这两种最普通的食材完美的搭配在一起，易于消化吸收，所以经常会出现在餐桌上。早晨起来来一碗，元气满满一整天；中午配上米饭一起吃，味道鲜美暖心暖胃；晚餐不宜多吃，喝上一碗营养全齐。
当然，西红柿其最主要的营养就是维生素，其中最重要的、含量最多的是番茄红素，研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生，另外也可以使皮肤更具有弹性。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，延年益寿之功效。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”，所以西红柿鸡蛋汤看似家常、廉价又简单，确是营养丰富、有益身心健康。
做西红柿鸡蛋汤看似简单，无非就是西红柿加上鸡蛋，但是有些人做出来后口感平淡，没滋没味，实则要想好喝，还是有很多技巧的，今天我就介绍一下我家的做法，给你童年的记忆，妈妈妈的味道。
首先：洗净的西红柿先切成片再切丁，这里我要说一下西红柿是否要去皮的问题，可去可不去，西红柿的皮含有丰富的番茄素、维生素和膳食纤维，所以吃西红柿皮能获取更多的营养，而且吃起来也方便。但是很多人担心西红柿皮上会有农药残留并且西红柿皮本身不易被我们的胃消化，从这个角度考量，皮是可以去的。今天我用的西红柿是丈母娘自家地里种的，所以直接切丁。蒜切蒜片，香菜切末。
第二：碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。
第三：起锅加油，油温五成热，倒入蒜片，炒出香味后，倒入西红柿，西红柿翻炒出汁，这样西红柿的味道才会充足的渗透，从而让味道更好的融合在一起，加入清水，然后大火烧开。
第四：教大家一个做西红柿鸡蛋汤蛋花漂亮的小妙招，那就是一定要先淋入水淀粉，再淋入蛋液。水开了，我们先淋入水淀粉，这里需要说明一下，水淀粉不要太多，加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊。
第五：再次烧开后先关小火，要想蛋花漂亮一定关小火，均匀的淋入蛋液，蛋液定型后，来回搅拌一下。这里要注意的是，倒蛋液要分次倒，均匀的倒，定型后马上搅拌，这样形成的蛋花才漂亮，要想形成一丝一丝的形状，需要倒蛋液的时候就要顺时针逆时针来回搅拌。继续开大火调味，放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，关火出锅。
美食无处不在，只要你用心去做，一定会做出你自己的STYLE,那一定是最好的。我家的西红柿鸡蛋汤就做好了，漂浮着点点蛋花的鲜红汤色，酸甜可口，开胃消食。
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