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俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，但是，许多人为了赶时间，就把早餐“省略”了，其实，这是一个很不明智的选择，早餐不但要吃饱，还要吃好，吃的有营养，不能吃的太单一，要吃的丰富多样，这样才能使身体一整天都得到正常发育，并保持健康状态。尤其是学生，正是长身体的黄金时期，不少孩子午餐在学校吃，丰富性难以保证，所以早餐的作用尤其显得更为重要。宝妈建议所有的家长都能勤快些，早起一刻钟，为你的孩子和家人准备一份丰富、营养的早餐。
今天宝妈就给大家分享一个西红柿鸡蛋最好吃的家常做法，2分钟学会，做早餐健康又营养，味道棒极了！感兴趣的朋友赶紧和宝妈一起学起来吧！
【准备食材】1个西红柿，5个鸡蛋，葱花，食用盐，面粉
【做法步骤】
1、把准备好的西红柿，在顶部用刀轻轻地划十字形，然后放入碗中，在西红柿上面倒点开水，浸泡两分钟后把西红柿的外皮撕掉，然后用刀切成小块，放入罐子中捣成西红柿泥，备用。
2、香葱清洗干净后，用刀切成葱花，备用。
3、在碗中打入5个鸡蛋，然后把捣好的西红柿泥倒入鸡蛋中，再把切好的葱花倒入鸡蛋中，放少许食盐，撒一些面粉，用叉子搅拌均匀。
4、在平底锅或者电饼铛锅底，用刷子刷上一层食用油，然后把搅拌好的西红柿鸡蛋液倒入锅中，晃动几下，让西红柿鸡蛋液均匀的平铺在锅底，西红柿鸡蛋饼煎熟后，从一边慢慢卷起来卷至另一边，然后再在锅底刷入一层食用油，倒入西红柿鸡蛋液，晃动几下，继续让西红柿鸡蛋液均匀的平铺在锅底，煎熟后用之前卷起来的西红柿鸡蛋卷，连着刚煎熟的西红柿鸡蛋再次卷起来，两张西红柿鸡蛋饼卷连在一起，出锅。
5、把做好的西红柿鸡蛋卷放在案板上，用刀切成三厘米左右的鸡蛋卷即可，一道营养又美味的早餐西红柿鸡蛋卷就做好了，你学会了吗？早餐不妨在家试着做做哦，营养美味，做法简单又快捷，孩子超爱吃！
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