大家好，我是扬妈小厨，对美食的要求是好吃，好做，好看的美食爱好者，享受做美食的乐趣。用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。如果你和我一样爱好美食，那我们就一起交流探讨吧。
我国传统佳节端午节快到了，商场、超市以及线上出现各式各样的粽子，有散装的、袋装的、礼盒装的，各式各样，口味众多，但怎么选择到自己喜欢吃的，食品安全是否可靠，还是有些忐忑，那就自己动手包起来吧，喜欢什么样的就包什么样的，合心合意，好吃又健康，美味又省钱。
很多朋友说不会包粽子，包的粽子扎不严密，煮制过程漏米，这是包粽子最容易出现的两个问题，扬妈有绝招，有法宝，这些事情统统解决，随着扬妈的视线一起来包。
我家儿子喜欢肉粽子，父母喜欢红豆枣粽子，所以就选择了这两种馅料。
买的干粽叶，在锅里煮好后洗净，个人认为干粽叶包的粽子味道更好一些，因为煮粽子的时候叶子有一个返青的过程，这时候粽叶的味道更浓郁，非常清香。这次买到的叶子很窄，增加了包的难度。如果新上手，还是建议在超市选择那种宽宽的叶子，一片就可以包一个的，可以包的小一点，但不存在在粽叶间串米的问题，更容易包。
准备了两种馅料，鲜肉的，红豆枣的，让老老小小都喜欢。糯米不提前泡发，小时候在南方久了，喜欢筋道的粽子。鲜肉粽子的主料是鲜肉、肥瘦比例按你自己喜欢的，家里有老人所以我选了偏瘦的，这样脂肪含量能低点，更健康。
鲜肉粽 先将糯米和肉洗净，适量生抽、糖、盐、料酒、葱花，姜丝混合，调出适合自己口味的酱料，把肉先腌入味，再和糯米混合在一起，这样糯米也有了丰富的味道。煮熟后油会渗透粽叶，整个粽子透着油的光泽，扒开粽叶，粽叶的自然清香扑鼻而来，而馅料里面的肉香，米香，葱香，更是让人欲罢不能，咬一口香味弥漫满口，让人回味无穷。
红豆枣粽 红豆洗净提前浸泡，要浸泡四小时以上，我是晚上洗净泡了一晚上，这样省事。红枣洗净备用，将浸泡胀的红豆加入到糯米中混合均匀，就可以一起包了，包的过程中也象鲜肉粽一样，用糯米红豆垫底，加两料红枣，再加糯米红豆压在上面，又香又甜的红豆枣粽也完成了。煮熟后的红豆枣粽特别软糯，红豆的提前浸泡让它的口感软烂，完全和糯米融合在了一起，咬到中间，红枣的香甜一下对比的特别明显，又不是甜腻，是清香香甜的口感，完全沉在这种自然的味道当中了。
包粽子的手法拿四片粽叶上下对齐，中间粘上水就不容易开，再两手对折，加入糯米垫底，放入鲜肉，再加糯米，用手压实一点，红豆枣粽同样包法，只是过程把肉换成红枣。两手大拇指按粽叶向内折，顺方向包好，包好后用绳系好，一个粽子就完成了。
粽子紧实不漏米的绝招来了 粽子的摆放方式决定了它的活跃程度，把每一个粽子对尖角插空摆放，一定要挤紧码整齐后再放水，这样粽子本身的活动空间有限，就算你包得不太紧，也没关系，它没有了大展拳脚的空间，也只能老老实实。如果这样还不行，再来一件法宝，就妥妥的了。
粽子紧实不漏米的法宝来了是这样一块平整的大理石。码放整齐紧密的粽子偶尔还会开小差，干起起破坏形象的大事，那就要强力压下去，你说家里没有大理石这种宝物，那扬妈还教你一招，深盘总有的，用深盘压在上面，深盘里盛满水，也是一样的，只要力量够大就可。这个小法宝人人家里都有，用起来吧。
煮熟后的粽子，因为糯米的胀大，摆放时的密集，会让棱角更明显，整个粽子会比包的时候更漂亮，这时候的你是不是自信心也上来了，还等什么，你包的一定比这个还漂亮。
扬妈今天分享的家常粽子的做法，每天都分享一道你也能做好的美食。 如果大家有更好的做法和吃法，可以在评论区分享。如果你喜欢请点赞，关注我吧，请大家收藏和转发，在美食的路上我们一起前进。
